【有一種叫雲南的生活】來昭通彝良品嘗火草粑 留住春味與鄉愁
街边生活万事通
2023-04-01 15:23:19
新鮮的火草。（2023年3月23日攝）
火草粑，因用火草制作而得名。火草學名為鼠曲草，生長於野外，花開在清明前後，又叫清明草，所以火草粑也稱清明草粑，這道美食隻有在春天才能吃到，可謂是大自然的饋贈。
火草粑制作中。（2023年3月23日攝）
火草粑是昭通市彝良縣地道的小吃，最有名氣的當屬牛街鎮的火草粑，老傢在牛街鎮馬鞍山的蔣幫洪，就是做火草粑的一把好手，他說道：“從在老傢開始，做火草粑已經二十多年瞭，當地和外地來買的人都很多，有時還發到海外。”言語中透露著蔣師傅對這門手藝的自豪感，多年的打磨他已做到爐火純青，但每次制作前他總是做足準備，無論是衛生還是選材，都要做到自己放心，這樣別人吃起來才能安心。
蔣師傅與女兒一起制作火草粑。（2023年3月23日攝）
據蔣師傅介紹，做好火草粑的精髓在於“純天然”，要把最自然的香味留住。新鮮的火草散發著春天的氣息，飄出淡淡的清香，蔣師傅按比例將火草與米面加水充分糅合，蒸40分鐘後，放入攪拌機中打碎攪勻，再把軟糯的面團包上香甜的蘇子糖，壓成餅狀就制作完成瞭。
在蔣師傅一氣呵成的操作下，個頭均勻的火草粑擺滿瞭木桌，剛做好的火草粑糍軟甜糯，清香可口，放置兩天後用來蒸烤，也別具風味。老一輩人做的火草粑總有一股特別的味道，這看似簡單的制作過程卻有很多細節之處，在蔣師傅傢，這門手藝已經代代傳瞭下去，這不僅是傳統手藝的傳承，也是親情與思念的延續。
制作完成的火草粑。（2023年3月23日攝）
每逢春天，人們吃到火草粑總會想起傢鄉的味道，點滴回憶伴隨著陣陣清香縈繞腦中，糯在口中，甜在心頭。
來源｜“微昭通”微信公眾號
編輯｜任厚道
校對｜禇欣欣
編審｜錢 旺
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