清明後，這六樣野菜快老瞭，記得多摘點保存，營養美味又健康
“清明時節雨紛紛”，清明節前後的雨水滋潤灌溉著大地萬物。天氣也開始逐漸回暖，地裡的野菜肆意瘋長。香椿、薺菜、蕨菜、槐花等眾多野菜都是承載著很多人童年的回憶。
吃著親手挖來的野菜，品嘗著大自然饋贈的味道。今天帶你來盤點一下，清明前後的六種野菜，美味又有營養，快來看一看都有哪些吧。
香椿
香椿算是一道經典的春季野菜瞭，而且又是時令菜，要保持口感就不能錯過最佳時機。所以很多地方的香椿供不應求。
推薦食譜:香椿炒雞蛋
食材：雞蛋，香椿
用料：鹽，食用油、雞精
1.香椿清幹凈後把老掉的根部去除，保留嫩芽。
2.擇幹凈的香椿焯水兩分鐘，雞蛋打散攪勻。
3.鍋裡滴入幾滴食用油和少許食鹽。
4.油熱下燒香椿，雞精調味即可起鍋盛盤。
香椿有一股特別的香氣，雞蛋松軟，配著香椿的濃香，簡直是神仙眷侶。
榆錢
榆錢，菜如其名，生得像錢幣串聯在一起。很多農村長大對於這種菜記憶尤其深刻，榆錢清香柔軟。清明前後是采摘榆錢的季節。榆錢美味且營養價值豐厚，可以拍上一層厚厚的面粉放在鍋上蒸，也可以做成榆錢窩窩頭和榆錢餅，每一樣都是美味。
推薦菜譜：榆錢窩窩頭
食材：鮮魚錢，玉米面，黃豆面，普通面粉
用料：小蘇打，水
1.將鮮榆錢去梗，然後用清水清理，一定清洗幹凈。
2.將玉米粉，黃豆面，面粉，蘇打粉拌勻之後放到面盆裡，水往裡面慢慢加，不能水往裡面慢慢加，不能太軟，也不能太硬，最好醒半小時。
3.手沾點涼水，以免捏的時候沾手，把窩頭搓成40克大小的面劑子，就可以上鍋蒸啦，蒸20分鐘即可。
榆錢窩窩頭蒸出來相當美味，吃慣瞭大魚大肉，偶爾也來點粗茶淡飯吧！
薺菜
小時候的清明去姥姥傢，田野裡到處都是薺菜，割回傢包餃子，炒著吃，攤成雞蛋餅都超級好吃。吃上一口自己包的芥菜餡餃子，幸福感十足。
推薦菜譜：薺菜餃子
食材：食材，薺菜，香菇，蝦皮，雞蛋
用料：生薑，蔥，食用油，香油，蠔油，鹽，花椒粉。
1.把薺菜摘幹凈後洗幹凈，在開水裡焯一分鐘，撈出用冷水泡一下。
2.把薺菜瀝幹水分切碎瞭，香菇切碎，雞蛋攤餅切小塊兒，生薑，蔥切碎，放適量的蝦皮，然後把生薑、蔥、食用油、香油、蠔油、鹽，花椒粉放到薺菜裡拌均勻。二十分鐘就可以出鍋啦。
這樣做出來的薺菜餃子鮮香可口，好吃極瞭。
蕨菜
蕨菜是一種季節性美食， 也是福建地區小夥伴的最愛，趁著春天趕緊多吃幾次吧。
推薦菜譜：蕨菜炒肉
食材：蕨菜，肉
用料：紅辣椒，大蒜，鹽，醬油
1.蕨菜要買市場上菜農賣的本地野生蕨，口感好，而且沒有苦味，掐掉頂上的花，去掉尾部的根兒，清洗幹凈。
2.控水切成小段，肉要選用肥瘦相間的，因為肥肉的油炒起來香，瘦肉跟肥肉分開，切成小片。
3.紅辣椒切碎，大蒜切段油，油鍋燒至冒煙，倒入蕨菜，翻炒。炒幹水分，裝到碗裡，然後倒入五花肉，肥肉炸到油炸，出油炸到有點焦黃，再放入瘦肉，放鹽炒均勻。
4.把肉撥到一邊放鹽，放入蕨菜，紅辣椒，大蒜幹翻炒兩三分鐘即可出鍋。
馬齒莧
馬齒莧又稱.“長壽菜”是春季田邊、菜地常見的一種野菜，營養價值豐富，馬齒莧涼拌，炒著吃都可以。尤其涼拌馬齒菜非常受歡迎。
推薦菜譜：涼拌馬齒莧
1.馬齒莧去掉老根，沖洗幹凈之後放入沸水鍋裡焯水，撈出控幹水分備用。
2.馬齒莧裝盤，加入鹽、蒜末.生抽、陳醋、香油，馬齒莧倒入碗裡用筷子攪拌均勻就可以吃瞭。
槐花
槐花是北方人的最愛，也承載著是老一代人的回憶。清明前後槐花開得熱鬧，樹上掛的一簇簇槐花引來蜜蜂采蜜。槐花可以做蒸槐花麥飯、槐花包子、烙槐花餅，香甜可口。
推薦菜譜：槐花麥飯
食材，槐花，面粉
用料：鹽，辣椒面，蒜末，食用油，花椒粉。
1.新鮮的槐花洗凈控水，拌上面粉，均勻地給它塗上面粉。
2.開水上鍋鋪籠佈蒸上15分鐘，槐花麥飯蒸熟，放辣椒面，花椒粉，蒜末，用油滾油潑一下，然後放入鹽拌勻就可以啦。