“清明吃三鮮，賽過吃人參”！“3鮮”指啥？便宜應季、別不懂吃
2023年清明節放假時間為4月5日，當天休息一天，不調休。
清明節，中國傳統節日，又稱踏青節、行清節、三月節、祭祖節等也是遊玩踏春、嘗鮮的好時節。
我國北方一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣，“言萬物去故而從新，莫不鮮明之謂也”。飲食上，更要遵循陰陽平衡的原則，多吃一些新鮮的蔬菜瓜果。很多新鮮的野菜，也在悄悄的冒出芽來。在我小的時候，條件都不好，特別喜歡的清明食物便是榆錢兒"道旁榆莢巧似錢，摘來沽酒君肯否"。
小的時候榆錢在人們眼中榆樹錢被稱為美食之一。清明一日，取榆柳作薪煮食，名曰換新火，以取一年之利。
清明多吃這“3鮮”，營養豐富，越吃越健康。
一、 榆樹錢
榆錢是榆樹的果實，是可以食用的，味道鮮美，榆錢，音同“餘錢”。 對於身體有非常多的好處，還可以有效的幫助減肥。美味又健康，絕對是大自然賜予的一道美食。
榆錢窩窩頭
材料：榆錢，小麥面粉、玉米面、食用鹽、食用油
做法：
1、 將榆錢上黑色的榆錢蒂摘幹凈。用水清洗幹凈榆錢。洗好後，水分不用控太幹。加入食用鹽。
2、再往榆錢裡，一邊加面粉，一邊用手試探抓拌，在加點玉米面，玉米面和面粉比例1:3。
3、抓拌到榆錢能抱成團，不散開的狀態，停止加面粉。將榆錢面團揉光滑。
4、揪出一個小面團，把它放手心裡先攥實。再用左手拇指旋轉出小窩窩。
5、放在不粘籠墊上，水開上鍋蒸10分鐘。
二、青團子
青團是清明節的特色的美食，傢傢戶戶都會包來吃，青團子軟糯清香，吃起來甜而不膩，是清明與寒食節時江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。它不僅好吃美味，更寓意著人們對生活的美好期許，希望傢庭能幸福圓滿，傢人健康長壽。
青團子
材料：菠菜、糯米粉、澄粉、白糖
做法：
1、 菠菜焯水後，放入料理機，加入少量熱水，攪打成綠色菜汁。
2、 加入糯米粉和澄粉、白糖，混合面粉中，和成面團再加入豬油揉勻面團。
3、 取一份放上豆沙餡慢慢用手推上去收口全部做好，下面墊上油紙，放入蒸鍋內冷水上鍋蒸8分鐘左右。
三、艾粄
有一句俗語叫做“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。所以艾粄也是清明節的節令食品，青團和艾粄,這兩者無論是顏色還是形狀,看起來都差不多,艾粄是客傢人的傳統小吃，用剛剛煮艾草的水，攪拌成團後裡面包上各種餡料制作而成。
艾粄
材料：艾草、糯米粉、白糖 、芝麻、花生碎、花生油 少許、食用小蘇打 少許
做法;
1、首先把新鮮的艾草洗幹凈，隻需留嫩芽部分。放進鍋裡煮，焯水十分鐘，加入少許的食用小蘇打，再撈出來過冷水沖，去除艾草的苦澀味。然後把艾葉撈出來控幹水分，放進破壁機裡攪碎打成漿。再把渣和汁水過濾出來。
2、艾草汁放進550克的糯米粉，一起揉成團。把面粉揉成光滑不粘手放一旁備用。
3、開始準備餡料，芝麻花生糖餡料，把花生和芝麻炒熟，用破壁機打碎，然後加入白糖一起混合。
4、 取一份面團放上餡料包好，下面墊上油紙，放入蒸鍋內冷水上鍋蒸8分鐘左右即可。
