清明前後，遇到這4種“野菜”，記得多摘一些，錯過還要再等一年
分享4種美味的“野菜”，如果遇到瞭記得多摘一些，因為它們都是有季節性的，錯過瞭還要再等一年哦。
一、 艾草——清明果
用料：
艾草，香腸，香幹，筍子，醃菜，小蔥。
做法：
1、 把筍子、香腸、香幹、醃菜和小蔥分別切成末。
2、 鍋中倒油，油熱後下入香腸末炒出香味，接著倒入筍子、香幹和醃菜一起翻炒，加入少許耗油調味，翻炒均勻後關火，再撒一些蔥末攪拌，盛出備用。
3、 碗中倒入200g大米粉和100g 糯米粉，充分混合均勻。
4、 艾草摘幹凈雜質清洗幹凈，放入鍋中焯一下水，撈出過涼水。
5、 鍋中重新加入幹凈的水，加一勺小蘇打，把焯過水的艾草再次放入鍋中燜煮10分鐘，撈出瀝幹水分放入混合粉中。
6、 上手揉搓成團狀，可以加一些煮艾草的水一起揉搓。
7、 面團揉好以後搓成長條，切小段，把所有的面劑先給它搓圓壓扁，再搟成薄薄的圓形皮子。
8、 接著把餡料包進面皮中，捏成自己喜歡的造型，上鍋蒸熟即可。
二、 蕨菜——蕨菜炒臘肉
用料：
臘肉、蕨菜、大蒜、小米辣。
做法：
1、 蕨菜清洗幹凈，切成小段。
2、 鍋中加水燒開，把蕨菜放進去焯一下水，撈出瀝幹。
3、 臘肉沖洗一下表面，切成片狀;大蒜去皮切成片。
4、 往鍋內倒點油，先放入蒜片炒香，把切好的臘肉倒進鍋中翻炒出油脂。
5、 接著把蕨菜倒進去一起翻炒，加適量鹽、生抽和白糖調味。
6、 等調料翻炒均勻後加入小米辣一起翻炒幾下即可出鍋。
三、 榆錢——千層卷
用料：
榆錢，酵母，面粉，油，椒鹽
做法：
1、 先把榆錢裡面不能吃的部分挑揀出來，清洗幹凈，瀝幹水分以後加一些鹽和油，攪拌均勻，備用。
2、 面粉倒入大碗中，加入一些酵母和少許白糖，用筷子攪拌均勻。
3、 一邊攪拌一邊加水，把面粉攪拌成絮狀，用手給它揉成較軟的面團，揉好以後蓋上一層保鮮膜，醒發一會。
4、 等面團醒發到用手指戳進去不會回縮，取出放在案板上，稍微揉一揉，再用搟面杖搟成大薄片。
5、 在面皮上撒一些幹面粉，把榆錢倒在面皮上，用手攤平攤勻，把面皮從一邊慢慢卷起來，一邊卷一邊用手壓實，直至卷成一個卷。
6、 卷好以後切成小段上鍋蒸熟就可以瞭，食用的時候可以蘸點自己喜歡的醬料。
四、 香椿——香椿煎蛋
用料：
香椿、雞蛋、鹽。
做法：
1、 香椿摘掉較老的部位，用清水清洗幹凈放入沸水中焯水，撈出過涼水。
2、 把香椿的水擠掉，切成末。
3、 碗中敲入幾個雞蛋，添加小半勺的鹽攪拌均勻，把香椿末放進碗裡攪拌攪拌。
4、 鍋中倒入適量的油，把蛋液倒入鍋內煎制，一面煎定型後給它翻面，翻到另外一面，兩面都煎定型後就可以出鍋瞭。
5、 吃的時候可以按照自己喜歡，加番茄醬，或者辣椒醬一起吃。
(粥粥)
