預制菜是什麼意思？預制菜市場前景以及未來趨勢怎麼樣？
近年來，預制菜成為餐飲領域的超級風口，行業賽道一路高歌猛進，因具有即買即食、方便快捷等特點，預制菜市場需求廣闊，市場規模不斷擴大。
一，預制菜的定義
預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買後隻需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。預制菜省去食材采購的煩惱，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預制菜也越來越受餐飲從業人員喜愛。
二，預制菜的市場前景
據相關數據統計，我國預制菜市場規模由2019年的2445億元增長至2021年的3459億元，復合年均增長率達18.9%，預計2023年我國預制菜市場規模將增至5225億元，2026年預制菜市場規模將破萬億。今年2月13日，《中共中央國務院關於做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確提出，培育發展預制菜產業。這是預制菜首次寫入中央一號文件，為產業發展註入瞭強心劑，預制菜將迎來高速發展。
三，預制菜的未來趨勢
1、行業將走向規范化、標準化
預制菜的行業標準缺失，食品安全保障有待進一步提升。各地政府、協會組織紛紛出臺相應標準、政策或法規，明確預制菜概念及分類，產品的安全生產標準，主配料透明規范等，對預制菜行業進行規范。
2、預制菜向集群發展，產區不斷壯大
近段時間來，多地政府表示要支持預制菜產業。在網上搜“預制菜之都”，已經能找到廣東肇慶、湛江，山東諸城、壽光以及重慶梁平5個“預制菜之都”。濰坊、佛山、保定等地也都在搶占預制菜產業集群高地。我國地大物博，各地自然資源和飲食習慣差異較大，預制菜的產區化和集群化將是未來的發展趨勢。利用產區和集群的優勢，抱團發展、共享紅利是預制菜“小企業+大產區”的發展方向。
3、從產品競爭走向品牌競爭
從市場競爭的發展階段來看，會出現技術競爭、產品競爭、渠道競爭、服務競爭等多種形式，但是最終必將走向品牌競爭。當前預制菜菜品的同質化非常嚴重，大傢都在做風險較小的常規菜品，因為預制菜市場的需求空間足夠大，所以不愁賣。哪怕企業隻在這個賽道占據很小的份額，也會活得很好。
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