夏日料理新選擇：鮮蝦蘆筍意大利面
天氣變暖，在廚房料理上，揮別瞭冬天的各種湯料理，也來給自己一些煥然一新的新嘗試。介紹簡單鮮蝦蘆筍意大利面料理。
即使是簡單的醬汁，都能提升一道餐的風味。細扁面、蘆筍、蝦和意大利佩克裡諾奶酪，再配上風味醬汁，就能創造出美味的異國料理。
除瞭鮮綠色的蘆筍，配上蝦和奶油醬的黃色系對比，享受視覺上的饗宴外，這道菜的另一優點，便是準備速度快。蘆筍和蝦先炒過直到軟嫩，並在一旁用鍋煮意大利面，等到要拌入奶油醬拌炒的同時，細扁面已煮熟。想要視覺上更美麗，可再加入幾朵韭菜花，一道夏日料理便可上桌瞭。
份量：4人份
材料：
1磅蘆筍
1/2磅的細扁面
4大匙的無鹽奶油
粗海鹽
1磅的去殼蝦
3大匙的蒜末，或2–3瓣
2大匙的碎蔥
1/2杯低脂鮮奶油
1/2杯的意大利佩克裡諾奶酪
4朵韭菜花
新鮮研磨胡椒粉
制作步驟：
用冷水浸泡蘆筍來洗凈。將末端乳白色較硬的部分切除（大約是莖尾部的1/3），再使用削皮刀，將蘆筍剖半或切成¼細條的長條。
將一大鍋水煮滾，再加入一點鹽煮面條，起鍋後這鍋鹽水先保留做後面用。
取一個大又稍為有點深度的煎鍋，放置於中大火上，並倒入1大匙的無鹽奶油。先加入一半的蘆筍，灑上海鹽，等約3–4分鐘，蘆筍的尖尖的前端稍微軟化，呈現美麗的鮮綠色後，起鍋放入盤中，開始烹煮第二批蘆筍。
在鍋中再加入1大匙無鹽奶油，融化後下一半份量的蝦，撒上海鹽，上下面約等2分鐘直到蝦呈紅色，邊緣呈金黃色。起鍋後再煮第二批。
將火源轉小，倒入剩餘的2大匙無鹽奶油，融化後下大蒜和韭菜拌炒約1分鐘，再倒入低脂鮮奶油作成醬汁。撒上佩克裡諾奶酪，並持續攪拌直至起司融化。
上桌擺盤前，先用叉子卷起面條放置於淺碗，頂部淋上奶油醬，如果覺得醬汁太稠，可使用剛才的煮面鹽水來稀釋。再放上蘆筍和蝦，灑一點胡椒粉，並用韭菜花瓣作裝飾，鮮蝦蘆筍意大利面便完成瞭。
食材取得容易，烹調步驟不復雜，準備兩個鍋子，隻要20分鐘，這道餐廳裡的人氣料理，也能出自自傢廚房，美味上桌。