增進廚藝的小技巧Top10，廚房新手建議收藏！
我整理瞭10個增進廚藝的小技巧，特別是對於廚房新手而言，想必有很大的幫助。像是煎牛肉前，先將水分擦幹，料理後會更美味，也能使肉質老化；而制作沙拉前，將高水分含量的蔬果先醃漬過，可以擁有更爽脆的口感，一起提升廚藝打造健康的身體吧！
1.洋蔥泡冰水降低辛辣感
無論沙拉或是其他料理，加上一點洋蔥，能增加豐富的口感。不過切洋蔥時，熏眼嗆鼻的辛辣味，常讓人望而卻步，不敢輕易嘗試料理洋蔥。推薦可以將洋蔥泡浸冰水中，這樣不僅可以降低刺激度，還可以讓洋蔥的口感更清脆。
2.煎牛肉前先將水擦幹
焦香味十足的牛排、紅酒燉牛肉、西紅柿燉牛肉等等，深受料理新手喜愛的料理，因為比較不容易出錯，燉牛肉可以煮一大鍋慢慢吃，無論是要配飯、面包都是不錯的選擇。有時味道好，但是肉的感覺比較老，似乎也不夠香，如果遇到這些狀況，下次料理牛肉，建議肉塊先用廚房紙巾將表面水分壓幹，下鍋後，保持耐心，等牛肉出現焦糖化效果再翻面。等待的過程中，一定會先被香味熏得受不瞭。
3.加點水能擁有外表光滑、流心蛋黃
做一份早餐開啟完美的一天，想煎顆外表光滑、內心的蛋黃呈現半流質狀態的荷包蛋，但不管怎麼試，最後擺在餐桌上的卻都是普通的荷包蛋。其實在平底鍋中倒入適量油，中大火打入雞蛋，等待底部的蛋白有些成型，從煎鍋的一側慢慢倒入1茶匙的清水，然後轉為中火，蓋上鍋蓋45秒左右，最後開蓋關火，到入盤子中，撒上鹽和黑胡椒就完成。推薦想要讓煎蛋變得更上鏡的人，可以試試這個方式。
4.煮咖啡時加點海鹽、肉桂
喜歡喝咖啡的人，不妨可以在煮之前加一點海鹽和肉桂粉，煮出來的咖啡味道會變個更加有層次感，還能帶出咖啡豆的香氣。鹽的加入還會平衡咖啡的苦味，不過隻需要放一點點就好，而且要在煮之前放入，要喝之前可以撒上一些肉桂粉，提升咖啡的香氣。不過，每個人對於咖啡口感不相同，多嘗試加入不同的配料，創造屬於自己的咖啡吧！
5.高湯比用水燉煮來得美味
吃鍋物讓身體暖暖的，是極為舒服的事情。不過在煮牛肉鍋、蔬菜湯，或是韓式部隊鍋等還有湯汁的料理時，有時會想說直接用清水再加上其他調味料來燉煮，因為比較方便還且低成本。建議可以考慮使用高湯，這樣會讓整個味道變得更有層次和比較濃鬱。市面上也有很多濃縮高湯包或是盒裝高湯，當然也可以買雞骨、胡蘿卜、洋蔥……大火煮沸後轉小火，等待慢慢燉成鮮甜高湯。網絡上有很多詳細的教學，可以找到自己喜歡的口味哦！
6.預先醃制就能有爽脆沙拉
一般制作沙拉時，都是將蔬果洗幹凈後，全部丟進大碗裡攪拌均勻加上喜愛的醬料就完成。我聽過一個很特別的沙拉制作方式，如果想讓含水量較高的蔬果吃起來味道更濃鬱而且爽脆，先將蔬果放在大碗中，均勻撒上鹽，先用鹽來醃制，混拌幾下，稍等片刻就會看到汁液析出，再做成沙拉，味道跟口感就會更加爽脆哦！
7.砧板生、熟食分開用
想要提升廚藝，廚具使用也是要註意一環。因為方便快速，傢中經常隻會有一個砧板，當要分切料理遇上生食和熟食，通常隻會過水沖洗一下就繼續使用，但其實砧板上面會佈滿各種細菌，一不小心就被吃下肚，導致身體不適，嚴重的話會發生食物中毒。所謂生熟分開，就是將生食(未烹煮的食物，生肉、生菜)和熟食(已處理過的食物)分開，處理生、熟的工具要分開，這樣才能擁有健康的身體。
8.咸甜互補
誰說咸菜隻能用鹽來調味，自古一來咸甜能互補，凸顯每一道料理的美味。做咸的東西放點糖可以提鮮，做甜的東西放點咸，會使食材的甜味更加突出、更香甜。當然每個人對於料理的口味不相同，可以多嘗試找出自己喜歡的口味！
9.油沸騰再爆香
爆香料理最吸引人的地方，在調味料放下去翻炒後的香味，總讓人突然肚子餓瞭起來，但你知道放薑、蔥、蒜等調味料的時間點也是很重要的。其實在油沸騰後，再放下調料這樣的香味會更濃，而且比較不容易焦黑。建議，下油後耐心等待一下，再開始爆香，就能有一桌豐盛的佳肴。
10.馬鈴薯冰鎮後更清脆
想要炒馬鈴薯絲，卻又擔心馬鈴薯中的淀粉會黏鍋，其實可以將切好的馬鈴薯絲，用水清洗表面的淀粉，再將絲條放進冰水中浸泡15分鐘左右，沖洗幹凈後，最後放進鍋中炒，這樣就會有清脆爽口的口感。