盤點北方人春天常吃的幾種傢常炒菜，裡面加入粉條，吃起來更香
“食不厭精，膾不厭細”。大傢好，歡迎關註萌蒂美食說。我們每天為大傢分享關於美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
導語：盤點北方人春天常吃的幾種傢常炒菜，裡面加入粉條，吃起來更香
一到春天夏天，在北方尤其是山東這邊，很多傢庭都喜歡吃粉條類的美食，比如說粉條包子，裡面加上蘿卜以及韭菜等，不管是素餡兒還是肉餡兒都很給力。當然瞭，冬天秋天也可以吃，夏天吃得更多。
其實粉條除瞭做面食，在北方，都很喜歡炒菜的時候加一些，比如說粉條炒菠菜，綠色的菠菜加上晶瑩的粉條，看起來就很有食欲。還有的人喜歡在炒卷心菜的時候加一點粉條，炒出來也很有營養，今天咱就一起來學習一下。
前幾天跟大傢分享瞭關於菠菜的小菜，很多人反應說都很不錯，天氣熱瞭，就不喜歡吃太多的油膩食物，尤其是肉類，青菜成瞭很多人的選擇。菠菜除瞭可以和雞蛋等食材搭配以外，更多的是跟粉條搭配在一起。
做法：翠綠的菠菜一把，如果是一傢三口吃的話，1-2斤基本上就夠瞭，現在的菠菜，大集上市2塊錢一斤，很新鮮，爛葉子也很少，隻需要清水多沖洗幾遍就很幹凈。瀝幹水分，放入開水中稍微焯水一段時間，撈出來涼水中浸泡，瀝幹水分備用。瀝幹水分以後切段，放入盤子中。
準備一把紅薯粉條，放入開水中泡軟，中間切一下，這樣吃起來不費力。鍋中熱油，玉米油適量，蔥花薑絲爆香，將菠菜放入鍋中翻炒至變軟，接著放入泡好的粉條攪拌均勻，五香粉蠔油和生抽都放一點，粉條一定要炒熟瞭才可以吃。
提示：
炒菠菜粉條不建議加水和蓋鍋蓋，這樣會將菠菜炒爛，裡面的營養流失，口感也不好，所以粉條最好是多浸泡一段時間，或者是鍋中煮至8分熟，這樣也是可以的。
菠菜炒粉條，還可以加入雞蛋，雞蛋建議是提前炒熟瞭，最後出鍋之前倒進去，輕輕攪拌一下，就可以就著饅頭或者油餅之類的面食一起吃瞭。
包菜在很多城市叫法不一樣，在山東濟南這一帶叫卷心菜，在膠東那邊叫大頭菜，在我們老傢叫甘藍菜，反正都是一種蔬菜。這種蔬菜做法也有很多，直接炒，蒜香甘藍，很好吃，一定要用大火爆炒才香。裡面還可以加入蒜片和紅辣椒，炒出來很下飯。
做法：卷心菜除瞭直接炒，還有一種好吃的做法就是加入粉條，這種做法在很多的大小飯店都很流行，價格也不是很貴，炒出來很開胃。粉條可以是細的，也可以是粗的，都很勁道。
卷心菜半顆，切絲或者是手撕都可以，粉條半碗，開水中泡軟瀝幹水分備用。蔥薑蒜都需要一些，幹辣椒一把，炒出來特別香。卷心菜炒粉條不辣不好吃。如果確實不能吃辣的話，那就原味。
大火預熱，大火一直翻炒卷心菜至熟，再將粉條倒進去翻炒至出鍋，加入五香粉、生抽以及適量的甜面醬和食鹽，如果是發幹的話，可以加點清水，粉條就會變軟。
營養價值：
現在生活條件好瞭，很多人都喜歡炒菜的時候加點牛羊肉或者是瘦肉絲，也很不錯，可以補充蛋白質，可以稍微加一點，葷素搭配也很有營養。肉絲一定要先炒熟瞭再炒菜。
另外，這道菜好吃的關鍵就是放辣椒和蒜片，而不是蔥花，很多人做出來不好吃的原因可能就是這裡弄混瞭，一定要註意，什麼菜放蔥花爆香，什麼菜放蒜爆香都是有科學道理的。