老話“清明吃5鮮，快活過神仙”，“5鮮”指啥？采摘期短，搶鮮吃
老話：“清明吃5鮮，快活過神仙”，“5鮮”指啥？5種清明時令野菜正當季，采摘期短，搶鮮吃。
“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。”4月5號就是清明節瞭，也就是還有一周時間就迎來一年一度的清明節。清明將至，大傢可以看到最近雨水特別多，可謂“潤物細無聲”，在春雨的滋潤下，大地上的花草樹木都吸飽瞭甘露，從而抽出新芽。清明時節，我們去山上祭祖時也可以發現好多野菜，而這都是大自然的饋贈。趁著野菜鮮嫩時，摘上一些回傢烹煮，無比鮮嫩，既健康又解饞。
傢裡的老人傢最愛吃野菜，他們常說多吃應季食物，身體健康，活動自如，想去哪裡就去哪裡，所以這日子快活過神仙。老話“清明吃5鮮，快活過神仙”，“5鮮”指啥？采摘期短，搶鮮吃。
清明第一鮮：桑葉嫩芽
推薦食譜：油炸桑葉嫩芽
詳細制作步驟：
1，采摘最嫩綠的桑葉，把桑葉放在水龍頭中，沖洗幹凈。然後把洗幹凈的桑葉放在篩子上，瀝幹水分備用。
2，取一個幹凈的大盤，磕入2個雞蛋，把雞蛋打散。接著往雞蛋液中加入適量的食鹽，再加入少許清水。攪拌均勻，讓雞蛋液均勻入味。
3，往雞蛋液中放入淀粉，一邊加入淀粉一邊攪拌，分少量多次加入，調成濃稠的面糊狀。
4，為瞭使得面糊的味道更香，我們還可以往面糊中加入少許芝麻油和椒鹽，攪拌均勻。
5，起鍋倒油，油溫升至5成熱時，把每一片桑葉都粘上面糊，接著放進油鍋炸，把桑葉炸至金黃酥脆，撈出控油。
6，把炸好的桑葉控幹油，即可大功告成。趁熱吃，嘎嘣脆，又香又解饞。
清明第二鮮：白花菜
現在走在田邊，到處可以看到白花菜的身影，摘上白花菜的芽尖，又嫩又爽脆。
推薦食譜：上湯白花菜
詳細制作步驟：
1，把白花菜洗幹凈，撈出來，放在篩子上，瀝幹水分備用。
2，制作上湯白花菜，需要用到2個皮蛋，把皮蛋輕輕敲開，剝殼備用。
3，把生薑洗幹凈，切5片薑片備用。
4，起鍋倒油，把皮蛋切碎，接著保持中火把皮蛋煸炒2-3分鐘。
5，往鍋中加入5片薑片，接著馬上加入開水。
6，保持大火，湯水在鍋中煮5分鐘後，可以看到濃白的上湯已經做好。這時把白花菜放進鍋中，然後淋上少許花生油，再加入適量的食鹽調味，即可大功告成。
清明第三鮮：野竹筍
推薦食譜：臘肉炒野竹筍
詳細制作步驟：
1，把野竹筍剝殼，取最鮮嫩的部分，太老的就不要。
2，把竹筍放進清水中，煮20分鐘後撈出。
3，把竹筍放進冷水中，浸泡10分鐘後，再把竹筍切成薄片備用。
4，把臘肉洗幹凈，切成小塊備用。切點薑蒜備用。
5，起鍋倒油，放入臘肉，把臘肉煸炒2分鐘，然後加入薑蒜。
6，再把野竹筍放進鍋中，迅速翻炒均勻。
7，往鍋中加入適量的食鹽、生抽，翻炒10分鐘即可大功告成。
清明第四鮮：枸杞葉
推薦食譜：豬雜枸杞葉湯
詳細制作步驟：
1，準備豬瘦肉、豬肝、煮粉腸，把豬雜清洗幹凈，切好備用。
2，把枸杞葉洗幹凈，放在篩子上，瀝幹水分備用。
3，起鍋倒入清水，把水燒開後，放入3片薑片，接著放入豬雜。
4，把豬雜煮至6成熟時，放入枸杞葉，接著馬上放入花生油，這樣可以使得枸杞葉可以保持翠綠色。
5，加入適量的食鹽調味，把豬雜和枸杞葉煮至剛好斷生，即可盛出享用。
春天第五鮮：香椿
推薦食譜：油炸香椿
詳細制作步驟：
1，把香椿放進盤中，加入清水，把香椿浸泡10分鐘後洗幹凈。把香椿撈出，放在篩子上，瀝幹水分備用。
2，跟炸桑葉一樣要調面糊。調面糊可以參照上面，這裡就不多說瞭。
3，起鍋倒油，油溫升至5成熱時，讓香椿粘上面糊，然後放進鍋中，炸至金黃酥脆就撈出控油。
4，趁熱吃，好吃又解饞。
老話：“清明吃5鮮，快活過神仙”，原來清明的“5鮮”是指：桑葉、白花菜、野竹筍、枸杞葉和香椿。清明前後，這些時令野菜采摘短，正鮮嫩，遇到大傢要搶鮮吃瞭，否則錯過得等到明年才有得吃。