辣椒：貴州人均年消耗60斤年夜飯硬菜都少不瞭_美食料理

欣桐时尚

2023-04-01 21:24:14

貴州人的除年夜飯，一定離不開辣子雞。農傢土雞配上糍粑辣椒、小黃薑、瓣瓣蒜、花椒，食材在熱油不斷翻滾，直至辣椒香氣四溢、雞肉色澤金黃、油光鋥亮，食之入口即化，回味無窮。

貴州熗鍋魚，需要幹辣椒、糍粑辣椒、油潑辣椒三種不同辣椒制作，辣香味足，層層遞進，讓平淡無奇的草魚熠熠生輝，三碗米飯都打不住。

折耳根炒臘肉，年夜飯怎麼能少瞭臘肉？炒臘肉怎麼能少瞭辣椒?在貴州，根據各地習慣不同，炒臘肉有的搭配鮮辣椒，有的搭配幹辣椒，但無論如何，都是貴州標志性的下飯菜。

紅椒炒火腿，紅辣椒鮮艷的紅色，盤州火腿淡淡的粉色，還未入口，已經秀色可餐。紅辣椒微微的甜味柔和瞭火腿的咸鮮，讓這道菜口感豐富，餘味悠長。

還有下面這些：

據記載，貴州是中國第一個食用辣椒的省份，辣椒食用記載已有400多年歷史。如今，貴州辣椒種植面積545萬畝全國第一，食辣人口約2700萬人，人均年消費達60斤。貴州人無辣不歡，辣是一種習慣，更是一種生活方式。

除夕之夜，美食相伴。這個牛年，有滋有味紅紅火火，幸福安康快快樂樂。

編輯：楊雪

編審：張玥

簽審：袁小娟