4月，這3種野菜抓緊吃！每樣囤10斤，從春吃到冬，把春天留住瞭！
導語：清明前後，遇見這3種野菜別手軟，鮮嫩營養，個個是寶，別不懂吃！
春回大地，萬物復蘇，各種植物都開始換上綠裝，其中不乏各種鮮嫩美味的野菜。春天的野菜，經過冬藏後，不僅味道鮮嫩，營養也更為豐富！一想到用野菜制作的各種美味菜肴，口水就忍不住直流！
有一些春天限定的野味，過瞭這半月二十天後，就會開花變老，無法食用。所以要趁現在，到地裡挖一些，或者去市場買它十斤八斤回傢。簡單處理後，保存起來，將春天的味道留在身邊，隨吃隨取，從春吃到冬，特省事！
一、馬齒莧
推薦做法：【涼拌馬齒莧】
準備食材：馬齒莧、大蒜、小米辣、生抽、香油、鹽。
1.將馬齒莧清洗幹凈，鍋內加水燒開，放入馬齒莧，焯水一分鐘後，撈出過涼， 擠幹水分，裝盤備用。
2.將大蒜剁成末、小米辣切碎，撒在馬齒莧上，澆上熱油，加鹽、生抽、香油，攪拌均勻，即可食用。
儲存方法：將馬齒莧焯水後，放在陽光充足、通風條件好的地方晾曬，完全曬幹後，放在塑料袋內密封好，放在幹燥通風的地方保存。食用時，提前取出用溫水泡軟，和五花肉一起蒸包子特別香！
二、薺菜
推薦做法：【薺菜豬肉餃子】
準備食材：豬肉、薺菜、面粉、蔥、薑、鹽、香油、食用油。
1.將豬肉剁成肉餡，裝入盆中，加蔥末、薑末、生抽、香油、鹽，朝一個方向，攪拌3分鐘，然後醃10分鐘。
2.薺菜清洗幹凈後，放入開水鍋內焯水1分鐘，撈出後過涼，擠幹水分，切碎。將薺菜裝入到盛肉餡的盆內，加入食用油攪拌均勻。
3.300克面粉內加入2克鹽，攪拌均勻，加入涼水，和成面團，醒20分鐘後，取出，搓成長條，切成小劑子，搟成餃子皮，包入適量菜餡。
4.鍋內加水燒開，下入餃子，大火煮開後，加半碗涼水。水再次煮開後，再加半碗清水，煮至餃子漂起後，控水撈出，即可食用。
保存方法：將薺菜清洗幹凈，鍋內加水燒開，加鹽和食用油，攪拌均勻，放入薺菜，焯水1分鐘後，撈出過涼。然後將薺菜擠幹水分，團成團子，用保鮮膜密封起來，放冰箱冷凍內保存，隨吃隨取即可。
三、麥蒿
推薦做法：【麥蒿炒豆腐】
準備食材：麥蒿、豆腐、蔥、薑、幹紅辣椒、鹽、生抽、食用油。
1.麥蒿洗凈，焯水後，撈出，放入涼水盆內，浸泡12個小時，中間換2次清水，然後撈出，擠幹水分，切成小段，豆腐洗凈後，抓成碎。
2.熱鍋燒油，放入蔥薑和幹紅辣椒炒香，放入豆腐，加鹽、生抽，翻炒均勻，然後放入麥蒿，再次翻炒均勻，即可關火出鍋。
保存方法：將麥蒿去根、去老葉，清洗幹凈。鍋內加水燒開，放入麥蒿，焯水1分鐘後，將麥蒿撈入涼水盆內，然後撈出擠幹水分，用食品袋或保鮮膜密封包起來，放在冰箱冷凍保存。食用時，提前取出解凍，將麥蒿切碎，包餃子、蒸包子都可以。
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