賞味傢鄉菜——最戀一口老味道
人间花雨
2023-04-02 00:43:07
大年初二
俗話說，“年初二，回娘傢”
大年初二這一天
我們北方有“回娘傢”的習俗
也是大傢走親訪友
吃酒席的日子
今天，小編推薦幾款濰坊經典菜式
快來看看吧
濰縣酥鍋是濰縣傳統涼菜，節日或喜慶宴席。傢傢能做，人人喜食，形成瞭傢喻戶曉、口味獨特的地方菜肴。濰縣酥鍋酥法靈活多樣，可以多種原料一鍋同時酥。如雞、肉、魚、藕、海帶等，又可以一種原料單獨酥，如“酥藕”、“酥魚”、“酥海帶”“酥鍋肉”等。酥鍋菜是采用酥的烹調方法，經過長時間的燜制而成，使菜味香、質酥爛，具有酸、甜、咸、香的特點。老少皆宜，並宜於消化吸收。現經廚師改進，一年四季均可食用。
芥末雞是一款濰坊傳統涼菜，菜品是選用白煮雛雞為主料，配以酸醬白菜、燙熟的香菜段調入芥末糊等調料，采用拌的烹調方法制作而成，菜肴著重突出瞭芥末糊的特殊辣味，咸菜它白帶金黃，口味酸辣爽口，芥香味濃，雞內含有較高的蛋白質，營養豐富。
炸五香肉是一道典型的濰坊涼菜，菜品運用炸的烹調方法制作而成，成菜香氣撲鼻、外焦裡嫩，咸中帶有濃厚的五香料味，冷熱食皆可。
精選優質蹄筋，發泡以後用大蔥燒制而成，蹄筋清嫩，柔軟香滑，蔥段醇濃，汁水恰到好處。
爆炒腰花，是老濰縣傳統名菜，以豬腰為主料，成品鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，爆炒腰花制作時配菜和佐料每傢不同，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
精選優質蹄筋，發泡以後用大蔥燒制而成，蹄筋清嫩，柔軟香滑，蔥段醇濃，汁水恰到好處。
今天，你傢菜單是什麼？
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編輯｜王魯萍
用心“濰”你，贏得“坊”心！
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