廣州早餐——傢庭版虎皮鳳爪_美食料理

小李框框

2023-04-02 00:43:12

虎皮鳳爪是一道色香味俱全的粵菜，做法雖然有些麻煩，但吃起來皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，入口即脫骨，不愧為有名的廣式茶點，不信的話，就試試嘍。

1. 準備好材料；

2.雞爪洗凈，去指甲

3. 清水煮沸，放入雞爪煮熟

4. 撈出雞爪

5.熱鍋，倒油，記得蓋蓋子

6.撈出

7.撈出，迅速冷卻

8.倒入油、蒜、薑、八角等

9.倒入鳳爪

10.放微波爐叮熱

11.叮好的虎皮鳳爪用於喝早茶吃、下午茶、零食都非常受歡迎

虎皮蒸鳳爪的烹飪技巧

清水煮好的鳳爪要過冷水，防止粘；炸鳳爪記得蓋蓋子，預防油濺起來，燙傷；炸過的鳳爪，趁熱放入冰水中浸泡；爆炒好香料放雞爪的時候不要放水，用料酒、魚露、醬油燜；吃的時候拿出來蒸熱即可。

廣州的早茶眾所周知是廣州的特色，虎皮蒸鳳爪是粵式早茶必不可少的一道，經過煮、炸、浸泡、燜、蒸等多道工序完成的一道粵式鳳爪，口味獨特。也是下午茶、宵夜最受歡迎之一。