做燒餅時，用對油很關鍵，做法和訣竅都告訴你，酥而不膩
做燒餅時，用對油很關鍵，做法和訣竅都告訴你，酥而不膩。燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐幹燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣，今天我們就來分享一個椒鹽燒餅的做法。
準備食材：
中筋面粉、白糖、鹽、玉米油、清水、低筋面粉、椒鹽、白芝麻
具體做法：
1.先把面和上，我這個是稱好的120g的中筋粉，放上10g的白糖，2g鹽，再放上40g的玉米油，豆油味有點大，不建議放，把油和面攪勻瞭，倒上50g的清水，把這個面團揉好之後，放在案板上開始揉膜瞭，咱們看看出膜的狀態， 能扯出這樣的薄膜就可以瞭，蓋上保鮮膜，先讓它餳上20分鐘。
2.現在咱們做油酥，這是100g的低筋粉，咱們倒上50g的熱油，用筷子攪勻瞭，這次做的是椒鹽口味的，放上6g，攪拌成這樣稍微粘稠的狀態就好瞭。
3.咱們現在開始處理面團，餳好的面柔軟性特別的好，直接搓成長條，再切成小面劑。
4.把剛才切好的小面劑給它小揉一會兒，揉勻瞭，直接按扁，中間包上油酥餡，把這個收口處一定要給收緊瞭。
5.咱們把面劑按扁，直接搟成牛舌狀，然後從底端卷起來，再按扁再搟開，反復這個步驟3次。
6.最後一次卷起來，大拇指在中間摁著，然後兩端向裡收。
7.團成小圓球，按扁，再準備一些白芝麻，直接放在案板上就行瞭，讓這個面團都裹上芝麻，搟成長方形的餅皮，這個面劑子就做好瞭。
8.表面再給它刷點食用油，烤箱提前預熱好，放在中層，180度烤上15分鐘，烤好瞭出鍋。
9.看看這個椒鹽燒餅，顏色特別好看，在烤箱裡高溫一烤，它就鼓起瞭大泡，剛才咬瞭一口，這個層次也很明顯，裡面還是空心的，這個椒鹽燒餅特別的酥，尤其是表面這一層是最好吃的，但是減肥的朋友一定要慎重，這次的燒餅真是太完美瞭，2個燒餅把人灌飽，真是妥妥的，想吃的朋友趕緊做起來吧。