春天裡12種野菜圖片，讓你輕松辨別野菜，附上野菜做法
春天裡12種野菜圖片，讓你輕松辨別野菜，附上野菜做法。現在3月初，正是各種野菜長得最鮮嫩的時候。野菜被譽為無污染綠色蔬菜。3月有這12種野菜非常鮮嫩好吃，但是到下個月，好多野菜長老瞭就不能吃瞭。下面來看看都有哪些野菜吧。
一、薺菜1、薺菜現在北方還是比較鮮嫩的時候，由於氣溫不高，好多薺菜還沒有長苔，這是適合如果摘點野薺菜回去吃還很不錯的。但等到下月薺菜就真的老瞭，開花不能吃瞭。
2、薺菜的做法：薺菜餃子，薺菜包子，清炒薺菜，涼拌薺菜等多種做法。多吃薺菜可以清熱去火，對於春天愛上火的朋友可不要錯過瞭。
二、水芹菜1、水芹菜是長水裡的一種野菜，也是野生水生蔬菜，以嫩莖和葉柄炒食，其味鮮美。
2、水芹菜的做法：水芹菜炒臘肉，水芹菜炒雞蛋，水芹菜炒香幹等都是很不錯的做法。多吃水芹菜可以有平肝降壓的好處。
三、野豌豆1、野豌豆是可以吃，是野菜的一種。野豌豆又叫馬豌豆。為豆科野豌豆屬的植物。3月正是野豌豆苗鮮嫩可口的時候，等下個月就開花結果瞭。那時候就不好吃瞭。
2、野豌豆苗的做法：涼拌野豌豆苗，清炒野豌豆苗，上湯野豌豆苗等。野豌豆莖葉含鈣、磷比較豐富。野豌豆苗特別適合女性朋友食用。
四、野拉菜1、野拉菜現在非常鮮嫩，有的已經長苔瞭，但不影響，可以摘些野拉菜回去醃制酸菜吃，陜西這邊人喜歡用野拉菜泡漿水菜吃。
2、野拉菜泡漿水菜的做法：先將野拉菜清洗幹凈後，放入開水裡焯軟。再把焯水好的野菜倒入幹凈的器皿裡，加入漿水引子和涼開水，蓋上蓋子。差不多1周左右就可以食用瞭。下圖是我用野拉菜泡的漿水菜炒辣椒。味道酸辣可口挺好吃。
五、香椿1、香椿現在正是鮮嫩好吃的時候，香椿芽炒雞蛋是很多人愛吃的美食。香椿芽市場也有賣，價格比較貴。喜歡吃香椿芽的朋友也可以自己去山裡采摘些回來嘗嘗鮮。
2、香椿芽的做法：香椿炒雞蛋，香椿雞蛋餅，香椿拌豆腐等等多種做法。多吃香椿有健脾開胃的好處。
六、白蒿1、白蒿別名叫茵陳，是一種藥食兩用的野菜。3月的白蒿正是最鮮嫩的時候，等到4月基本上就長老瞭。白蒿可以泡水喝也可以做菜吃。
2、白蒿的做法：嫩白蒿洗凈後加入適量面粉拌均勻，放入蒸籠裡蒸熟，再蘸調味料吃。白蒿還可以焯水涼拌著吃，或是做成菜團吃。
七、面條菜1、面條菜就是麥瓶草，麥瓶草是食用，藥用，觀賞等多種用途。麥瓶草食用部位為肥嫩的葉片和幼莖，味甜鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質，營養豐富；麥瓶草全草可入藥，有潤肺止咳的好處。
2、面條菜的做法：面條菜炒雞蛋，涼拌面條菜，蒸面條菜等很多種做法。
八、苜蓿1、苜蓿早春返青時的幼芽是能食用的，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。
2、苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素。
3、苜蓿幼芽做法：清炒苜蓿幼芽。還有用苜蓿做的：草籽年糕、草籽香幹等。3月正是吃苜蓿幼芽的時候，等下個月估計長老瞭。
九、車前草1、車前草是藥食兩用的野菜之一。車前草現在還都非常鮮嫩，可以做菜吃。下個月就長老瞭，那時候可以用車前草泡水喝也是很不錯的。
2、車前草的做法：新鮮的嫩車前草可以炒菜吃，也可以煮粥吃。鮮車前草泡水喝可以清肝明目的好處。
十、春筍1、春筍也大多數人都吃過且比較喜歡吃的野菜之一。春筍沒有毒，可以放心食用，春筍食用一定要先焯水才行。
2、新鮮的嫩春筍做法有很多：清炒鮮春筍，臘肉炒春筍，酸菜炒春筍等多種做法。
十一、艾蒿1、艾蒿就是艾草，是藥食兩用的野菜之一。鮮嫩的艾蒿可以做成美食食用，艾蒿長老後也可以做成藥。
2、新鮮的嫩艾蒿洗凈後打成汁水後，加入糯米粉，包入豆沙做成青團，是非常好吃的美食。艾蒿可以散寒，活血，非常適合女性朋友食用。
十二、蕨菜1、蕨菜是很多人從小吃到大野菜之一。蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富。3月正是蕨菜最鮮嫩的時候，市場上也有賣蕨菜的。喜歡吃蕨菜的朋友可以不要錯過。
2、蕨菜富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉。
3、蕨菜的做法：新鮮的嫩蕨菜焯水後炒臘肉是非常好吃的美食。蕨菜炒辣椒也是非常不錯的菜肴。蕨菜太多吃不完可以焯水後曬幹保存起來吃。