4月，蔬菜的上市季節，推薦幾道應季菜，應季而食，美味又新鮮
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂
特色小炒王一魷魚韭菜
用料
主料；魷魚100克、韭菜花150克、腰果50克、薑10克、魚糕50克、蝦幹50克、裡脊肉50克
輔料；油2勺、醬油2勺、鹽1勺、蠔油1勺
做法
1.準備炒好的腰果，魚糕，蝦幹，裡脊肉，魷魚切絲，韭菜花切段
2.用油炸香蝦幹
3.放少許油爆炒裡脊肉
4.下入魷魚和魚糕，放入少許鹽和醬油爆炒
5.把韭菜花放入爆炒
6.炒熟後下入適量的蠔油攪拌均勻
7.最後下入蝦幹和腰果翻炒即可
8.美味下飯的小炒王就做好瞭
涼拌韭菜
原料：韭菜，雞蛋，蒜米，辣椒
做法步驟：
第1步、首先把韭菜清洗幹凈，然後切成韭菜段備用。
第2步、接著準備4到5個雞蛋打入碗中，然後放入少許的胡椒粉去腥和一點點的水淀粉，攪拌成雞蛋液，這樣做的雞蛋液煎出來的雞蛋韌性不易碎。然後準備一個不粘鍋，鍋中不用放油，鍋熱後，舀入雞蛋液，慢慢的將雞蛋液攤平，底部凝固後，輕輕的吹起另一面煎10秒左右就可以瞭，剩下的雞蛋液也是如此。
第3步、把所有煎好的雞蛋餅疊在一起，然後切成條形狀即可。
第4步、接著把醬料也準備一下，先放入蒜末辣椒芝麻淋入熱油爆香，再放生抽，雞精，白糖，陳醋進行調味。
第5步、鍋中水燒開，加入一點油，放油可以讓韭菜更加的翠綠，先放入韭菜梗煮10秒左右，再放韭菜葉煮個10左右就可以撈出放入涼水中過涼，再控幹水分。
第6步、把韭菜和雞蛋放入碗中，再倒入準備好的醬料，然後攪拌均勻即可。
第7步、一道看起來非常漂亮的涼拌韭菜就做好瞭。
紅燒冬瓜
材料：冬瓜2斤、小米辣1個、油鹽適量、蠔油1湯匙、薑2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、水淀粉適量、
1.把冬瓜切去外面的一層硬瓜皮，再刮去冬瓜瓤，洗凈。薑切末，大蒜切片，小米辣切辣椒圈。
2.再把冬瓜切成塊，塊不要太小，冬瓜塊太小燒制時容易碎。
3.鍋內加入油燒熱，下入薑末爆香，再下入冬瓜塊翻炒1-2分鐘。
4.淋入水，水量和冬瓜持平就可以，再加入紅燒醬油，生抽，少許白糖，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜制55-6分鐘，將冬瓜燜制入味。
5.到時間後，加入蠔油，蒜片，翻炒大火收汁。
6.待剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在冬瓜上，關火，盛出裝盤，撒上辣椒圈裝飾一下即可，一
山藥炒香菇
食材：山藥，鮮香菇，小米辣，蔥花，薑末。
做法步驟：
1、山藥用削皮刀削掉外皮，清洗幹凈切成片。鮮香菇清洗幹凈後切成片。
2、起鍋燒水，水燒開後放入山藥焯水2分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑末和小米辣爆香，再放入鮮香菇翻炒一會兒，炒軟後放入山藥翻炒均勻。
4、接著放入蠔油、食鹽、胡椒粉、雞精調味，快速翻炒均勻，炒熟食材撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
豆芽炒雞蛋
食材準備：豆芽、土雞蛋、蒜末、蔥花。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液滑熟，再盛出備用。
2.清洗幹凈豆芽，切好蒜末，然後另熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著倒入豆芽翻炒。
3.炒軟豆芽後，再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽、生抽和蠔油提鮮，繼續翻炒一分鐘入味。
4.然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
醬燒茄子
食材：紫茄子3個 蔥1根 蒜4瓣 小米辣1個 鹽1茶匙 豆瓣醬1勺 生抽1勺 蠔油1勺 老抽半勺 糖1勺 玉米淀粉適量 清水1小碗 食用油適量
步驟：
1、茄子切條狀加一茶匙鹽，抓勻醃制十分鐘。
2、小米辣切小圈，準備蔥花和蒜末。
3、1勺生抽➕1勺蠔油➕1勺玉米淀粉➕1勺糖➕半勺老抽➕1小碗清水，攪拌均勻成調味汁。
4、茄條擠去多餘水分，加兩大勺玉米淀粉抓勻，小火煎至變軟。
5、撥到一側，下蔥花、蒜末和小米辣炒香，加一勺豆瓣醬翻炒均勻。
6、倒入調味汁拌勻小火煮3-5分鐘，大火收汁撒蔥花關火即可。
蘆筍雞
主要食材：蘆筍、雞胸肉、大蒜、小米椒
1，蘆筍清洗幹凈後，去掉根部，然後將蘆筍對半切開。鍋裡水開後，加入一勺鹽，放入蘆筍焯水30秒左右，撈出後瀝水備用。
2，雞胸肉切成小塊，放入料理機裡面，然後加入一點兒洋蔥碎去腥，再加入一小勺鹽，適量生抽，雞汁，黑胡椒粉，食用油，一大勺子面粉，攪拌成雞肉泥。
3，案板上鋪上保鮮膜，然後放上雞肉泥抹平整，把蘆筍放在雞肉泥上面，然後慢慢地卷起來，卷得要緊一些。
4，一小碗清水裡面，加入一勺蠔油，一勺淀粉，適量的小米椒和蒜末，如果不能吃辣的話小米椒可以不放，將它們攪拌均勻備用。
5、平底鍋裡倒入油，油熱後放入雞肉條，小火慢煎，把雞肉煎至四面金黃。然後淋入淀粉水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。湯汁變得粘稠後就可以出鍋瞭。
燒莧菜
主要食材：莧菜、大蒜、清水、豬油
1、莧菜先用清水沖洗幹凈，然後不停地揉，把莧菜揉至變軟，這樣不僅吃起來美味，還能去除莧菜裡面的草酸，一直揉到莧菜變軟就可以瞭。
2、接著準備幾顆大蒜，把它拍扁就可以瞭。
3、鍋裡放入一勺豬油，用豬油炒出的莧菜特別香，油熱後放入大蒜翻炒，把大蒜炒至微微金黃。
4、接著倒入半碗清水，然後下入莧菜翻炒，炒莧菜一定要加水，如果光靠莧菜自身的水，口感不是很鮮嫩，一直翻炒，把莧菜炒至變軟。
5、然後加入適量食鹽、味精、莧菜不需要其他調料，吃的就是原汁原味，然後我們把火轉成小火，將莧菜燒上2分鐘，燒爛的莧菜，吃起來味道才可口。時間到瞭後就可以出鍋瞭。
雞胸紅綠絲
食材配料：
雞胸肉1塊+小香芹1小把+蒜瓣3個+鹽1小勺+醋少許+黑胡椒粉少許+生抽1小勺+花生油少許；
方法步驟：
【1】準備食材：一小塊雞胸肉開水裡煮熟放涼。小香芹一小把洗凈切成小段。香菜少許洗凈切碎備用。蒜瓣切成蒜沫。
【2】開始烹飪：雞胸肉放涼後手撕成絲狀，把準備好的香芹段，香菜，蒜沫都一起放入容器內。加入一小勺鹽，倒入少量醋。加入少許黑胡椒粉，加入一小勺生抽，平底鍋熱少許花生油，油燒熱後把它澆在菜的最上面，這一步是熱油熗菜。也可以放點紅蘿卜絲配色。這道菜涼拌菜就可以開吃瞭。
韭苔蝦仁
食材配料：
鮮蝦400克+韭苔 240克+食用油適量+料酒 1勺+白胡椒粉適量+鹽少量；
做法步驟：
【1】準備食材：把鮮蝦清洗幹凈，去殼後在清洗一次，用牙簽挑去背部和腹部的蝦線，再次清洗瀝水分。把蝦仁放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少量鹽，醃制一會。同時開始清洗韭苔，切段備用。
【2】開始烹飪：起火上鍋，鍋內油熱後倒入蝦仁翻炒均勻，炒至九分熟盛出備用。鍋中尚有餘油，倒入韭苔，翻炒1分鐘後放入蝦仁，繼續翻炒一會，直至蝦仁熟透，放適量鹽拌勻，出鍋即可。炒蝦仁時可以適當多倒入一點油，後面可用餘油來炒韭苔。這道美味可口的小菜就可以上桌開吃，味道真的很爽。
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