不去外面就能吃，湯汁濃鬱、勁道爽滑的鹵肉飯，掌握要點一次成功
不去外面就能吃，湯汁濃鬱、勁道爽滑的鹵肉飯，掌握要點一次成功。再過兩天孩子就要開學瞭，鬧瞭兩個月，終於盼來這一天的到來，趕緊給孩子做一些愛吃的東西，鹵肉飯，孩子饞瞭好幾天，我這個當媽的不合格，就是懶得做，今天勤快起來，做瞭一大鍋，夠一傢四口人吃，大傢記住瞭，做這個鹵肉的時候，一定要多燜一些米飯，真的是太下飯瞭。
想要鹵肉飯好吃，其實不難，隻要把握這幾點，做出的鹵肉飯，比飯店還好吃。五花肉一定要帶皮的那種，肉皮連著肉，做熟後的那種口感，勁道爽滑，真的是太好吃瞭，另外，炒肉的時候不需要加入其它食用油，五花肉中的肥肉比較多，所以炒一會兒，肉中的油就會炒出來，這樣吃著還不油膩。浸泡香菇的水一定要留著燉肉用，這個真的是鹵肉飯的靈魂呀！做出來的鹵肉，味道有一種獨特的香味。洋蔥不需要太多，經過油炸後，洋蔥中的香味充分發揮出來。
最後收汁的時候，一定不能把汁全部收光，沒有些湯，拌飯就不好吃瞭。鹵肉的香味、濃稠的湯汁、入味的雞蛋，和米飯融為一體，真的是太美味瞭。掌握這幾點，你也能在傢做出好吃的鹵肉飯，再也不用去外面吃瞭。
鹵肉飯
所需食材：五花肉500克、幹香菇八九個、雞蛋6個、洋蔥1小塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖5粒、鹽少許、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊。
制作方法：
1、雞蛋煮熟後，撈出來過涼水，剝掉雞蛋皮備用。五花肉切成小丁，洋蔥切小丁，幹香菇洗凈後浸泡至軟，幹香菇沒有那麼多瞭，加瞭幾個新鮮的香菇。
2、比較著急，香菇沒有全部泡軟，就切成小丁，再放回水裡浸泡，這樣可以減少浸泡的時間。
3、鍋中加入適量食用油，可以稍微多一點點，然後把洋蔥丁放入鍋中，炸至洋蔥變得金黃，撈出來備用。油也全部倒出去，這個油就不需要瞭，一會兒要用這個洋蔥。
4、直接把五花肉放入鍋中，翻炒至表面金黃焦脆，這個時候，肉中的油也會炒出來，所以不需要另外加入油瞭。
5、再加入香菇丁，翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽、八角、香葉、桂皮，翻炒均勻。
6、再加入剛才炒好的洋蔥丁，翻炒均勻。
7、加入浸泡香菇的水，水量與食材平齊即可，加入剛才煮熟的雞蛋。
8、蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後，轉小火繼續煮45分鐘，大火收汁即可，配上米飯，真的是太好吃瞭。
