中國最愛“吃鴨”的城市，每年將吃掉上億隻鴨子，是不是你傢鄉_美食料理

中國最愛“吃鴨”的城市，每年將吃掉上億隻鴨子，是不是你傢鄉

农场鳄鱼哥

2023-04-02 09:27:27

人們說到烤鴨，就會想起北京，但鴨子的做法有很多，每個城市都有自己的特色。其中，沉迷於吃鴨的並不是北京，而是南京這個城市的人們。基本上每年都能吃到2億隻的鴨子，簡直太讓人驚訝瞭，這到底是怎麼回事呢？

南京是我國的四大古都，有著各種各樣的美譽，在飲食裡面最為有名的就是京蘇菜和清真菜瞭。京蘇菜也叫做金陵菜，廚師會管這個叫做京蘇幫，主要是以南中為中心，來向周邊進行擴散，最早在先秦時期就有瞭，到瞭隋唐時期開始知名度提高，成為菜系中的佼佼者。

而在南京做出來的這些菜品當中，鴨子就是最常吃的，包括南京板鴨、南京燒鴨、南京八寶珍珠鴨和南京鹽水鴨等，都是人們喜歡吃的。南京的制鴨技術在1400多年前的時候，就已經有瞭相關的記載，而讓南京菜在全國有名的，除瞭上面介紹的幾種，還有一個就是金陵烤鴨，有著非常好的特色。

從市場調查的數據中，可以看到在2016年的時候，南京的鴨子銷量就已經達到瞭2億隻，而這幾年來，鴨子的銷量還在快速上漲中。在南京平均每人每年就要吃掉25隻鴨子，每個月等於要吃兩隻鴨子。而這個數量還是以最少來統計的，其真實的數量，遠比這個統計出來的數據要高出很多，可見南京人對於鴨子有多喜歡。

在制作的口感，還有方法上面，南京的鴨子遠比北京鴨更豐富，選擇性也會更多。在南京的歷朝歷代當中，有過很多歷史上面的變化，但在喜歡吃鴨子這點上，是一直都沒有變化的。尤其是很多工序復雜的鴨子，對於專業技巧有很高要求，得去專業的飯店吃，才能保證口味上面的正宗。在南京可以說是無鴨不歡的，隻有鴨子才能帶來快樂，跟朋友出去聚會的時候，桌子上也必須得有鴨子，才能吃的盡興。

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