24款風味菜肴精選，好吃開胃，下酒下飯，傢人吃得滿口留香
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
香辣紅油金針菇
食材：金針菇400克、豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水一碗、蔥花或香菜適量；
做法
1.金針菇切去根部，清洗幹凈控幹水份；
2.鍋內放入適量食用油；
3.燒熱後加入豆瓣醬爆香；
4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多；
5.鍋燒開後加入金針菇，沒有沒過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的；
6.再次燒開，金針菇變軟後嘗一下咸淡，淡瞭可以再加點鹽；
7.加香菜或蔥花，關火！
8.裝盤開吃，香辣過癮，超級下
青椒幹煸五花肉
食材：帶皮五花肉、青椒、薑、大蒜、老抽、料酒，白糖適量。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈切片備用。
2、青椒洗凈斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入薑蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。
蔥油鮮香菇
材料：新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤
糖醋魷魚
做法：1、準備好魷魚、小蔥、辣椒醬還有糖醋以及白芝麻。
2、先把魷魚處理，內臟挖出後直接將魷魚表面的一層皮撕掉清洗後，直接放入燒開的水中燙煮一下，撈出後備用。
3、將魷魚切塊後，用小蔥打結起來，擺在盤中備用。
4、準備好一個碗將辣椒醬還有白醋以及糖和芝麻放在一起攪拌後備用。
5、最後在食用時將魷魚沾一下醬汁即可。
栗子燜雞
主料仔雞半隻栗子半斤青椒2個八角1個桂皮2小塊生薑蒜頭適量蔥1條紅椒適量鹽適量步驟準備好需要材料：仔雞半隻，栗子半斤，青紅椒2個，八角1個，桂皮2小塊，蔥1條，生薑蒜頭適量。栗子提前放入開水中煮5分鐘左右。雞斬小塊，青紅椒去籽切塊，生薑蒜頭切塊。鍋子大火燒熱，放入適量的油，下生薑蒜頭爆香。下雞塊爆炒。放入八角桂皮，加適量的鹽繼續爆炒至雞塊微黃。這時候板栗也煮好瞭。栗子連水一起倒入鍋中加入適量的老抽翻炒均勻，這時候要試試味道，調到自己喜歡的程度（這時候的味道應該稍淡一些，因為收汁後味道會變濃）。蓋上蓋子中小火燜8分鐘左右。加入青紅椒翻炒片刻。加入蔥段稍微翻炒即可出鍋。魚香肉絲
主料裡脊肉適量筍適量青椒適量胡蘿卜適量木耳適量蔥薑蒜適量淀粉適量配料鹽適量生抽適量糖適量醋適量郫縣豆瓣適量香油適量料酒適量步驟準備材料裡脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水淀粉醃制，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿卜切絲，蔥薑蒜切末備用準備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和淀粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油放入蔥薑蒜末中火炒至有香味放入蔬菜配料翻炒均勻加入調好的醬汁將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可蒜薹炒肉
主料五花肉300克蒜薹400克幹辣椒適量鹽適量糖適量生抽適量米酒適量花生油適量步驟準備好蒜薹，五花肉洗凈。將蒜薹切成段五花肉切薄片，用生抽、花生油稍微醃制一下。起油鍋，爆香幹辣椒，將五花肉入鍋煸炒，讓它出出油。五花肉炒至表面微黃盛起待用。鍋裡煸炒五花肉出來的油留用，將蒜薹入鍋炒香。將五花肉重新入鍋一起煸炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，炒至蒜薹斷青。起鍋前，加鹽、糖調味就可以瞭。蒜薹炒肉出鍋瞭。韭菜炒海蜆
主料海蜆適量韭菜適量薑適量紅尖椒適量鹽少許生抽適量料酒少許香油適量步驟準備材料韭菜去根部洗凈切段、薑切絲，紅尖椒切椒圈備用蜆子洗凈，燒開水後下鍋，開口即刻關火瀝水撈出將蜆子去殼，去黑線，放到原湯中，用筷子大力順時針攪拌，將沙子和臟物沖洗幹凈將原湯澄清後，再次攪拌，直至海蜆洗凈為止熱油鍋，爆香薑絲和紅椒放入海蜆翻炒，加入少許料酒和生抽放入嫩韭菜，翻炒均勻關火撒少許鹽，淋入香油即可
蒜香辣炒蝦
做法：
1、大蝦，去皮去蝦線洗凈；
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒；
3、鍋裡倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒；
4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味，炒熟即可。
蒜蓉菠菜
食材：菠菜、大蒜、蠔油、油、鹽
做法：
1、菠菜擇好，去根，洗凈。
2、大蒜切碎，熱鍋入油爆鍋。
3、飄出香味之後，入菠菜翻炒。
4、放適量蠔油。
5、加鹽，起鍋。
排骨燜南瓜
食材：排骨500克、南瓜1個、蔥薑蒜、冰糖10粒、八角1個、桂皮1塊、花椒10粒、老抽、生抽、料酒、食鹽
做法：
1、排骨焯水去血水，並用冷水沖洗幹凈，控幹水分備用；
2、南瓜洗幹凈切成小塊狀；
3、炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現深紅色；
4、倒入排骨進行翻炒，炒至全部上色。為瞭顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒。放入蔥薑蒜八角花椒桂皮進行翻炒；
5、倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉至小火燜30分鐘，此時排骨已經基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可；
6、出鍋前撒上蔥花即可。
鮮椒雞丁
食材：雞肉、蔥、薑、鹽、味精、生抽、二荊條、青花椒、小米辣、子薑絲、大蒜瓣、幹辣椒節、幹花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉
做法：
1、把仔雞肉斬成小塊，加蔥、薑、鹽、味精、生抽等醃入味後，再下五六成熱的油鍋裡滑油，撈出來待用；
2、炒鍋裡加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣、子薑絲、幹花椒粒、大蒜瓣、幹辣椒節爆炒香後，再放入雞塊和青筍塊；
3、倒入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒後，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收幹汁水時，裝盤成菜。
鮮味油淋蘆筍
食材：蘆筍，薑末，蒜末，紅椒絲，生抽，芝麻油，白糖，油，鹽
做法：
1、蘆筍根部去老皮，切去老梗，洗凈切長段，放入沸水中煮熟，撈出瀝幹水份；
2、鍋中倒入生抽、白糖、鹽和少許清水，煮開澆在蘆筍上；
3、薑末、蒜末撒在蘆筍上，食用油和芝麻油在鍋內燒至七成熱後淋在薑蒜末上，最後撒上紅椒絲即可。
麻醬涼拌面
食材：面條2人份、黃瓜少許、麻醬3勺、醬油1/2勺、香油1/2勺、辣椒油1勺、白芝麻少許、香葉、麻椒、花椒適量
做法：
1、食用油適量倒入鍋中，放入香葉、麻椒、花椒適量，最小火加熱8-10分鐘徹底出香味；
2、取出香料，靜置1分鐘倒入辣椒面中，辣椒紅油就做好瞭；
3、麻醬、醬油、辣椒油、香油、白芝麻調成汁；
4、黃瓜洗凈切絲；
5、面條煮好過涼水備用；
6、麻醬汁、紅油拌在面中調和均勻，加黃瓜絲即可。
白灼小油菜
食材：小油菜，薑，蒜，紅椒，蒸魚豉油，食用油
做法：
1、紅椒片去裡面的白筋，切成絲後用水浸泡至卷曲，撈出瀝凈水；
2、薑切絲，蒜切末；
3、鍋裡加水燒開，放入小油菜焯燙至葉子顏色變深，撈出過涼水後瀝凈水；
4、小油菜擺在盤中，放上蒜末薑絲，再把紅椒絲放在最上面，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。
蒜泥肥牛
食材：肥牛卷、蒜、大蔥、薑、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黃段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽、香菜
做法：
1、肥牛卷從冰箱取出，放進冷水裡解凍，並反復沖洗去掉血水；
2、大蔥切段，老薑切片，入冷水中燒開，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒；
3、其餘作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調味汁；
4、肥牛撈出瀝幹水分，用勺均勻撒上調味汁即成。
豆豉鯪魚生菜
食材：生菜2大顆、豆豉鯪魚2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精適量、鹽適量
做法：
1、洗凈生菜切段。
2、鍋裡加適量的油燒熱，加入蒜瓣爆香。
3、再加入適量的豆豉鯪魚裡面去炒一下。
4、接著倒入備好的生菜段，一起翻炒後，加入適量的鹽和味精，炒勻即可。
糙米藜麥粥
食材：三色糙米100g、藜麥50g、大米50g
做法：
1、藜麥，三色糙米準備好；
2、加入白米，用清水淘洗幹凈；
3、倒入電飯鍋，點擊煮粥模式；
4、粘稠醇香的藜麥糙米粥完成；
5、出鍋後加入少許麥片。
薄荷牛柳香豆腐
做法：
1、把牛柳切成0、5厘米見方的條，加薑蔥汁、料酒、鹽、蠔油、濕生粉拌勻，醃漬2小時待用。
2、鍋入色拉油燒至五成熱，投入牛柳炸至外硬內嫩，撈出瀝油。
3、香豆腐下鍋，也炸至外表脆硬，撈出瀝油。
4、鍋留底油，投入芽菜、幹辣椒節先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同時加入雞粉、香油、花椒油，撒入薄荷葉碎炒勻，出鍋裝盤即可。
蒜蓉椒鹽蝦
食材：老虎蝦12隻、蒜蓉2大勺、酒一勺、鹽少許、淀粉1大勺、椒鹽、面包糠3大勺、蔥末1大勺、幹辣椒3個
做法：
1、將蝦洗凈，開背，去掉蝦線，倒入鹽、酒和1大勺蒜蓉，攪拌均勻醃制10分鐘。
2、醃制好的蝦，稍微濾去水分，和淀粉裝進塑料袋，抖勻。
3、起鍋燒油，油溫6成下入大蝦，炸至變色撈出。
4、起鍋燒油，倒入面包糠、蒜蓉、幹辣椒、蔥末炒香，倒入蝦，撒上椒鹽炒勻即可。
魚香茄盒
做法：
1、肉末放入薑蔥、白胡椒、鹽、少許清水、雞蛋一個攪拌均勻；
2、雞蛋1顆與面粉混合，加少量清水攪拌均勻，筷子能掛上糊；
3、茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷；
4、在茄片中間塞入肉餡；
5、起鍋燒油，燒至7成熱，放入粘瞭面糊的茄盒，小火炸至表面金黃；
6、炒制魚香作料：鍋少許油下薑、蒜末炒香，接著加辣椒接著小火炒香出紅油；
7、最後白醋：白糖：紅薯淀粉，3:2:1的量攪勻，倒入鍋中勾成薄薄的芡起鍋；
8、炸好的茄盒淋上料。
豆皮金針菇
做法：
1、金針菇、豆皮洗凈；豆皮疊好，分成等份；
2、取一條豆皮放上金針菇，豆皮卷起金針菇；
3、鍋內放少許油，炒香幹辣椒，倒水、蠔油、鹽、香油調味；
4、放入卷好的豆皮卷，看金針菇軟化，豆皮飽吸湯汁，收下汁；
5、盛盤後撒上蒜苗或者蔥花。
酸湯排骨煲
食材：仔排500g、番茄200g、酸菜100g、蔥段、薑片、料酒35克、鹽25克、雞粉25克、白胡椒粉20克、香菜
做法：
1、仔排洗凈，切成大小均勻的麻將塊，放入冷水鍋內，下入蔥段、薑片各20克，料酒35克大火燒開，改小火加熱5分鐘，撈出沖洗幹凈；
2、番茄洗凈，用熱水燙皮後切成小丁；
3、酸菜用清水略微沖洗，切成長3厘米的段；
4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部變為蓉泥，下入排骨和骨頭湯，大火燒開，改小火煲40分鐘，放入鹽、雞粉調味，撒入白胡椒粉離火。
八寶菜
食材：五花肉，荷蘭豆、黃豆芽、胡蘿卜、黃花菜、豆幹、芹菜、雪菜、大蒜、幹辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食鹽、雞精
做法：
1、先將黃花菜用溫水泡發，分別將五花肉、豆幹、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用，五花肉加生抽醃制，豆幹加食鹽醃制；
2、置鍋爆香蒜粒、幹辣椒，先將豆幹下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺；
3、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。