七種傢庭版自制冰激凌做法，滿足你的各種口味
這日子眼看就要熱起來瞭，冰淇淋、冰棍、沙冰……都該提前備上。傢裡有果醬或者水果的童鞋，可以發揮想象力，創造屬於你獨一無二的冰激凌。
純手工蛋卷冰淇淋
食材：淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量
耗時：準備時間10分鐘內、制作時間2小時以上
做法：
1)準備冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓2)分離蛋黃蛋白3)蛋黃加入白糖攪打均勻4)加入牛奶攪打均勻5)將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用6)淡奶油倒出7)稍微打發8)將冷卻的蛋奶液倒入奶油裡攪打均勻9)草莓洗凈後摘蒂，放攪拌機裡打成醬10)倒入奶油液裡11)攪打均勻
12)放入可以冷凍的容器內，放冰箱冷凍室13)每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可14)準備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉15)蛋白加糖攪打均勻，
16)加入融化的黃油攪勻，篩入低粉17)用刮刀切拌均勻18)平底鍋加熱，倒入少許面糊，晃蕩均勻，小火加熱19)一面成熟後翻面，等到蛋餅有一定硬度後，趁熱定型20)涼瞭後就很脆21)挖入冰淇淋
火龍果棒冰
食材：紅心火龍果果肉400g、細砂糖150g、水600ML、生粉15g
耗時：準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘
做法
1)生粉用50ML的水調開備用。
2)火龍果去皮。
3)切成丁。
4)打成汁備用。
5)將細砂糖放入水中，煮至糖化。
6)再加入火龍果果汁，燒開後轉小火，慢慢加入生粉水，邊加邊攪拌。
7)燒開後離火。
8)等冷卻後裝入模具，放進冰箱冷凍即可。吃的時候，用冷水稍微沖一下，就可以脫模瞭。
芒果冰淇淋
食材：芒果泥300g、鮮奶油100ml、牛奶100ml、細砂糖75g、椰絲適量、檸檬汁2大勺
耗時：準備時間10-20分鐘、制作時間半小時-1小時
做法
1)芒果泥和細砂糖小火加熱至糖化。我的是凍芒果泥，所以圖片裡看到的是一塊塊的。2)加熱至糖化即可離火。3)加入檸檬汁拌勻。4)加入椰絲拌勻。5)加入鮮奶油拌勻。6)拌好的樣子。7)倒入冰淇淋桶，50分鐘。完成後移入冰箱冷凍保存。
草苺冰淇淋泡芙
食材：高筋面粉70克、水130克、黃油60克、鹽1克、小號蛋3個
做法
1)準備一個底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。
2)倒入高筋面粉，混合攪拌成團後關火。
3)將蛋打散，待面團降溫至不燙手時，分次加進面團裡，每加一次都需混合均勻，每次不要加得太多。
4)加到面糊用勺子提起時，呈三角狀懸掛在勺端不滴下，就可以瞭。
5)把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋裡，裝進面糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。
6)將面糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。
7)烤箱提前5分鐘200度預熱後，將烤盤放入，烤30分鐘左右。烤好後在爐裡悶上5分鐘再取出。（如果上色太快，可將溫度調低5-10度。或是看泡芙已膨脹完成，也可縮短5分鐘左右的烘焙時間。）
8)將涼瞭的泡芙從中間剖開，加進草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。
抹茶蜜豆冰淇淋
食材：淡奶油125ml、牛奶250ml、蛋黃2個、糖60g、宇治抹茶粉5g
做法
1)蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大。
2)牛奶＋少許香草精小火加熱，快煮沸時關火。
3)將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
4)將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然後放涼備用。
5)淡奶油打發至6、7分發，然後與冷卻的蛋奶液混合。
6)從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去攪拌均勻，然後再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。
7)要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。
雙色巧克力冰激凌
食材：冰激凌（買的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克
耗時：制作時間半小時-1小時
做法
1)將巧克力隔水融化，白的可以分成幾份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力
2)用毛刷蘸取巧克力塗抹在模具上，要細心，塗抹均勻，不要留有空隙。
3)將塗抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層。再凝固
4)放入冰激凌，然後放入冷凍室3小時左右，使冰激凌凝固。
5)再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以瞭，這個也要塗抹兩層，特別是邊緣，一定要塗抹仔細。
紅糖核桃冰淇淋
食材：紅糖100g、水120g、鹽2g、雞蛋2個、黃油35g、牛奶250ml、淡奶油250ml、香草精1t、核桃90g
耗時：準備時間10分鐘內、制作時間2小時以上
做法
1)紅糖+水+鹽煮至糖化、沸騰2)同時把雞蛋去殼、打勻3)“1”邊倒入“2”中邊攪拌、拌勻4)後回鍋，80℃左右煮至濃稠5)加入黃油拌至融化、離火，隔水冷卻
6)完全冷卻後，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌勻，放冰箱冷藏2小時以上7)將冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中，制冷攪拌20分鐘左右後、倒入處理好的核桃再制冷攪拌5分鐘左右，倒入保鮮盒中冷凍保存。