一款補脾養胃湯
暖暖春天的风
2023-04-02 11:27:44
【山藥豬肚湯】
材料：豬肚，鐵棍山藥，薑片，白胡椒粒，黃酒，紅棗，枸杞，香蔥
洗豬肚：面粉或淀粉，鹽，白醋，黃酒，薑絲
做法：
要想豬肚湯喝起來香醇沒有異味，洗豬肚就很重要。豬肚買回來後，裡外先清洗一下，把裡面的肥油盡量剪掉
倒入面粉或淀粉，把豬肚裡裡外外都搓一下
多搓幾遍，不需要要加水搓，搓洗幾分鐘後用清水沖洗幹凈
加鹽再繼續搓洗，沖幹凈
加白醋搓洗，再沖幹凈
加黃酒搓洗，沖幹凈
再用薑絲搓洗
最後聞著豬肚的基本上沒有異味瞭，洗出來的水也清瞭，這樣就洗好瞭
要把豬肚焯一下水，豬肚遇熱後會縮小，可以找一個盤子，塞到豬肚裡，撐起來再焯水，就好多瞭
鍋中放涼水，把肚放進去，倒入黃酒和生薑，煮
煮開兩三分鐘即可。豬肚有一處白色的膜，要把這個去掉。
煮過之後，這層膜就能很好的撕下來，刮幹凈
然後把豬肚切條
準備白胡椒，最好是顆粒的，拍一下，讓胡椒的香味兒散發出來，生薑和鐵棍山藥，黃酒小半碗，紅棗，枸杞
起鍋燒油，少量油即可，倒入豬肚和生薑煸炒一下
加黃酒燒至一兩分鐘
趁熱加開水
轉至砂鍋煲40分鐘，放山藥和紅棗，鹽調味兒，再煲20分鐘
出鍋前幾分鐘加枸杞
撒上香蔥末即可
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