“春天第一鮮”，營養極高，81歲爺爺也愛吃，開胃降壓，鮮嫩解饞
人人都說“春養夏忙，秋收冬藏”，確實，春天不僅是萬物生長的季節，我們人體也是需要養護的，春天就是最佳時期。
很多人這時候是不是都會想到的，抓緊機會吃春天應季的綠色蔬菜、小野菜這些呢，確實也沒錯，是應該多吃。
但是偶爾也可以換個口味，我們吃點肉？吃多瞭又怕肥胖、油膩？其實，很多人都忽略瞭這個小海鮮，花蛤。
花蛤每一年有兩個生長黃金期，分別是4月-6月，9月-11月。在這些時間段的花甲發育快速且肥美。
不論是口感還是營養都是上上乘，現在海鮮市場裡都已經開始陸續能買到肥美的花甲，營養成分多樣。
是春天裡不可多得的“春天第一鮮”，尤其是老年人常進食對身體健康有明顯的幫助。
其中的蛋白質含量是主要營養元素，占據瞭大約80%的分量，相反，其中的脂肪含量少之又少。
對比其他肉類食物，綜合條件優秀很多，老人進食也放心。另外，還含有的鈣物質、碘元素、微量元素等營養元素。
還能促消化，增進食欲，對腦部發育也有一定的促進作用，81歲的爺爺每次一吃都停不下來。
建議上瞭50歲以後的中老年人，花蛤是可以隔三差五吃一些，尤其是要抓住黃金食用期。
能有幫自己消食護胃、降低血壓、明目滋補、預防癡呆等好處。所以肉質鮮美的花蛤，要如何烹飪呢？
可以試著這樣做，買點酸筍搭配，放點小辣椒，酸辣開胃更下飯瞭，記得辣椒要少放，避免刺激腸胃。
★★★酸筍炒花蛤★★★
主要食材：花蛤1斤，酸筍250克，紫蘇2根、小米辣4個、香蔥2根，蒜米3顆。
1、花蛤放在盆中，倒入適量的溫水，再添加一勺食用鹽和油浸泡一小時催促吐沙。若是時間不充裕，建議直接將花蛤冷水下鍋。
開小火註意觀察，等到花蛤的外殼一張開就立馬關火，避免煮過久，殼內的花蛤肉都剝落瞭。
再將張瞭殼的花蛤放到清水下面小力沖洗幹凈沙子，會比浸泡吐沙要快速也更幹凈。
2、處理配菜，拿出酸筍單獨裝盤清洗幾遍，否則味道過酸就不好吃瞭。紫蘇、蔥花、小米辣也都切成碎末放在一旁備用。
3、浸泡好的花蛤放到水龍頭下面反復清洗幾遍，確保泥沙最大程度地沖走，吃起來也不會硌牙。
4、架鍋燒水，放入幾片生薑，水燒開後將花蛤倒入鍋內，蓋上蓋子，加快花蛤的開殼速度。
5、透過透明鍋蓋，看到所有花蛤全部張開後，撈出花蛤裝回盆內，有些已經不新鮮的花蛤是怎麼煮都是緊閉開口，要註意撿出來丟掉。
6、撈完瞭花蛤，剩下的濃湯白花花，是很鮮美的湯底，可以倒進碗裡，後面會有用處。
7、鍋內先不用倒油，直接放入酸筍，酸筍是醃泡類的食材，附帶太多的水分瞭。
需要先幹鍋炒幹水分，酸筍裡面的味道會揮發出來更香，口感也更脆。
8、炒到酸筍有明顯縮水的跡象，表面也泛黃瞭，就可以淋入少許的食用油，繼續煎炒酸筍激發油香味。
9、炒好的酸筍放入小米辣、蒜末翻拌幾下，就繼續放入煮開瞭的花蛤，拿鍋鏟輕輕地翻動，讓花蛤與酸筍入味。
10、倒入少量前面煮花蛤的湯水，增加鮮味，也以防酸筍太幹糊鍋。
11、花蛤已經煮過一遍其實已經熟瞭，所以不需要再煮太久，放入少許蠔油、老抽豐富口味。
最後撒入紫蘇和蔥花增香，翻拌均勻即可出鍋瞭，裝盤上桌，顆顆花蛤肉質飽滿。
泛有油光，辣椒、紫蘇、蔥花的點綴，看上去就食欲大漲，嗦上一口肉，鮮嫩多汁，微微的辣和酸，回味滿滿。
如果你也喜歡吃花蛤，試試這樣做上這樣一盤酸筍炒花蛤吧，味道一定不會讓你失望。
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