潮汕美食：洪陽蠔烙，人見人愛的美味小吃_美食料理

潮汕美食：洪陽蠔烙，人見人愛的美味小吃

季尔爱历史

2023-04-02 12:53:23

潮汕美食：洪陽蠔烙，人見人愛的美味小吃

蠔烙是傢喻戶曉的一種上品小吃。各地的蠔烙各不相同，但普寧市洪陽鎮的蠔烙最受歡迎。洪陽蠔烙最惹人喜歡的，是其柔軟、細膩、鮮美、新香、激人食欲，使人百食不厭！可謂是人見人愛的美味小吃。

在洪陽鎮小吃店，商傢都會選用新鮮的蠔（海蠣），上等的薯粉為主要原料，加上香菇、蝦米、雞蛋、肉絲、大蒜、胡椒粉、麻油等十多種上剩配料精制而成。在制作時，商傢用特制直徑五十公分的平底圓鼎，處理好陽火與文火的重要環節，把調均的粉漿先倒下佈滿油朥的圓鼎中，下其他配料時要分先後慢急，控制火候。所以洪陽蠔烙不單普寧聞名，就連到洪陽旅遊的人隻要品嘗過一次就會想吃第二次。

平時，我們在傢也可以自己制作洪陽蠔烙。下面介紹我自己在傢是怎樣制作洪陽蠔烙的。

材料：

洗幹凈的新鮮蠔（海蠣）、薯粉、泡發好並切成絲的香菇、蝦米、雞蛋、肉絲、蔥花、胡椒粉、麻油、沙茶豆醬醬（洪陽專門制作的，其它地方不清楚有沒有賣。如果沒有，可以用沙茶醬代替）