自制——冰涼綠豆糕
厨娘联萌
2023-04-02 13:31:10
松軟綠豆糕
松軟綿密又不會太甜的綠豆糕，
當做泡茶聊天的小茶點，
不幹澀還很清香。
/ 食材 /
綠豆仁100公克
白砂糖50公克
無鹽奶油25公克
黑麻油10公克
/ 做法 /
綠豆仁洗幹凈，泡水泡1個小時後瀝幹。
將綠豆仁放入電鍋中，外鍋放半杯量米杯水量，蒸好後(約10分鐘)取出，趁熱用湯匙壓成泥。
將壓成泥的綠豆仁，加入白砂糖拌勻。
拌勻後的綠豆泥過篩(篩網孔洞不要用太細小的)。
過篩後加入無鹽奶油、黑麻油，混合拌勻。
放入平底鍋中(鍋中無需放油)，開「小火」將綠豆泥稍微炒幹，約炒5~6分鐘。
將綠豆糕模型，用刷子塗抹適量食用油(份量外)備用。
將綠豆泥，取20公克搓揉成圓球，放入模型內壓印成型，再拿掉模型即可。
泡茶聊天的茶點「綠豆榚」完成瞭。
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