傢常菜冬瓜燒蝦仁，要想做得好吃，必須知道的3個竅門！
朋友們好，我是飄雪的季節，一個美食愛好者。我喜歡吃，也喜歡做，更喜歡和朋友們一起探討美食、一起做美食，希望以美食為緣、以美食為橋梁，讓我們成為好朋友，即使我們從未曾謀面，但共同的愛好會讓我們天南地北的人聚集在一起，為我們的美好生活更上一層樓。
冬瓜是再熟悉不過的蔬菜瞭，幾乎一年四季都有賣的，個頭較大，經常被切成塊出售。因為冬瓜的形狀長而圓，像人睡眠的枕頭，所以也稱為枕瓜，冬瓜中含有維生素C以及亞油酸、油酸、不飽和脂肪酸等多種營養物質，可以說是營養豐富，對人體也是有不錯的功效。其中減肥、美容是人們熟知的，它還有護腎利尿、清熱解暑、降血脂、降血壓以及防癌抗癌的作用，冬瓜雖好，但也不是所有人都可以吃，陰虛消瘦者不可以多吃哦，因為冬瓜性寒涼。
冬瓜燒蝦仁是一道傢常菜，此菜原料簡單、成本不高，所以傢傢都會做。但要把這道菜做得好吃，還是有竅門的。菜上桌時，瓜體透明，湯汁鮮美，夾一塊冬瓜入口軟糯中帶著蝦仁的鮮，蝦仁更是有著海的氣息撲面而來。好啦，跟著我一起做起來吧。
冬瓜燒蝦仁的做法：
原料：冬瓜（去皮）400克，蝦仁20克，香菜1棵，蔥1段，薑2克，生抽8克，蠔油5克，鹽1克，食用油4克，花椒粉1克，清水適量。
步驟：1、準備好下列原料：冬瓜、蝦仁、香菜（沒有可以不加）、蔥、薑（薑是必須的，可以中和冬瓜的寒性）。
2、冬瓜切塊，薑切絲，蔥切碎，香菜切小丁。
3、告訴大傢一個冬瓜快速成熟的小竅門，冬瓜靠近皮的地方，我劃瞭一刀，不要割斷哦，方便入味，也能更快的成熟。
4、鍋中倒入食用油，加入蔥和薑炒香。
5、加入花椒粉，炒香。
6、倒入冬瓜，翻炒。這時候的冬瓜比較硬，可以隨便的翻炒。
7、加入生抽和蠔油提味。
8、調味料與冬瓜炒均勻後，加入清水，大火燒開後改小火，蓋上鍋蓋燒一會。
9、看到鍋內湯色變化，冬瓜出現萎縮時，加入清洗過的蝦仁（沒有蝦仁，蝦皮也可以的），再燒一會。
10、看到冬瓜有一部分燒至透明時，根據咸淡味，加入適量的鹽，然後出鍋裝盤，不要等到冬瓜燒到完全透時時出鍋，因為冬瓜裝入盤中後會有一個成熟的過程。
做好的冬瓜燒蝦仁上桌啦，軟、嫩的冬瓜，鮮香的蝦仁，鮮美的湯汁。
小技巧：
切冬瓜的時候，在靠近皮的位置割上一刀，可以更好的入味，也可以幫助成熟。燒冬瓜的時候，不要等到冬瓜完全變透明瞭再關火，那樣做出來的冬瓜口感不好，等到半透明的時候，加入蝦仁，再燒一會就可以出鍋瞭。