春天用清明菜做青團，免蒸做法，分享四種口味，軟糯清香又翠綠
#頭條創作挑戰賽#
馬上就要到清明節瞭，在這個傳統節日上，大傢都會做一種叫做青團的美食。制作青團的原料有很多，比如艾草，還有就是清明菜。這兩種食材在農村是很常見的，遍地都是。這次要分享的是用清明菜來制作青團。清明菜的俗名又叫燕子草，波波草，追骨風，鼠尾草等等，不同地區叫法不一樣。它的營養價值很高，春季吃它是非常合適的。這次就用清明菜來制作美味的青團。
這次分享的是一道免蒸的做法，直接用鍋炒，這個方法比較簡單，時間也比較快，不用擔心不熟。口味一共有四種，經典的花生芝麻餡，還有咸蛋黃肉松餡，芋泥餡，傢常紅豆餡。這四種都非常好吃，全是自己動手做的，不會齁甜，也不油，少油少糖吃著更健康。做這種青團美食最重要的就是顏色翠綠，想要保持顏色鮮艷還是有方法的，加入小蘇打或者堿面就可以，它能很好的保護顏色。
青團皮子主要材料是糯米粉，所以口感很軟糯，怕太黏的可以調和粘米粉進去，口感一樣很好。清明節快到瞭，不知道怎麼做青團的朋友不要錯過瞭，一共有四種口味，喜歡吃什麼就做什麼，少油少糖，自己可以隨意調整甜度，免蒸做法哦，簡單瞭很多。感興趣的朋友就收藏起來有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
3斤清明菜，麥芽糖100克，青團汁1200毫升，糯米粉600克，小麥淀粉250克，食用油80克。
芝麻花生餡：200克花生，100克芝麻，適量白糖。
紅豆餡：200克紅豆，適量白糖，適量煉乳。
肉松蛋黃餡：咸蛋黃10個，肉松100克，沙拉醬60克。
芋泥餡：芋頭400克，紫薯80克，適量煉乳，15克黃油，40克淡奶油。
【制作步驟】
1.準備一點清明菜，這個量比較多，可以減半制作。把它們擇洗幹凈。
2.起鍋燒水，水開下入清明菜，加一點小蘇打或者堿面，可以很好保持顏色。焯燙兩分鐘即可。
3.出鍋放入冷水中，然後撈出，擠幹水分備。
4.把它分成幾份，其他吃不完的凍起來，可以保存半年左右。
5.取兩團清明菜。大概150克左右。放入絞肉機中，或者料理機中。加入多一點的清水。攪打細膩。
6.然後過濾出青汁即可。
7.取1200毫升的青汁，倒入糯米粉600克，小麥淀粉250克，食用油80克，麥芽糖100克或者蜂蜜100克。把它們攪拌均勻，攪拌到看不見幹面粉為止。
8.把它倒入不沾平底鍋中，開最小火慢慢熬煮，用鏟子不停地攪拌。
9.慢慢它就會凝固。一直攪拌到完全熟透即可。
10.趁熱出鍋，把它切分一下，其他用保鮮膜蓋好，防止風幹。拉扯幾下，彈很好。
11.做個餡料，花生米炒熟或者烤熟，放入絞肉機中打碎。再加入炒熟的芝麻，最後加入白糖，攪拌均勻就可以瞭。
12.紅豆提前泡發，放入電飯煲中，加入平時煮飯的量，開啟按鍵把它煮熟。
13.煮熟取出來，調入白糖煉乳，把它壓爛就可以 瞭。稍微有點顆粒感會更好吃。
14.芋頭紫薯蒸熟，取出來壓成泥。然後加入淡奶油、黃油、煉奶攪拌均勻。
15.成品很細膩很粘稠，想吃甜一點可以另外加白糖。
16.咸蛋黃烤熟，跟肉松混合，最後加入適量的沙拉醬就可以瞭，抓拌均勻。
17.抓拌到能成團的程度就可以瞭。
18.揪一小團青團。按扁，放入餡料，把它包起來就 可以瞭。要戴手套，不然會很黏。
19.做好瞭用保鮮膜包起來就可以瞭。
20.味道非常棒，快來試試吧！
小貼士：
1.不想炒可以蒸熟。都一樣，蒸出來之後要拉扯一下，表面的油要讓它混合均勻。
2.甜度可以根據個人口味來調整。