原標題：膠東清明節吃什麼，雞餑餑少不瞭

膠東清明節吃什麼，雞餑餑少不瞭

清明節的雞餑餑

文 | 蓋少艷

清明節，人們除瞭祭祀之外，在飲食上也有很多講究。

在我們膠東老傢，清明節前幾天就要做雞餑餑，一種用面做的小雞形狀的餑餑，有單飛雞、雙飛雞，也有大雞套小雞。這些餑餑造型美觀，色彩鮮艷，寓意深遠，既表達瞭對逝去先輩們的懷念之情，又表達瞭人們對美好生活的向往與憧憬。

每年清明之前，母親都會發好面，做很多的雞餑餑。母親的手很巧，做出的雞餑餑栩栩如生。做雞餑餑時，用一個大面團揉成雞的形狀，先捏個雞頭捏上花邊，花椒粒做雞眼，用剪刀剪出雞的翅膀，相近的翅膀交叉捏在一起形成優美的線條。做好這些，再用發好的混合瞭菠菜汁的面做個胖乎乎的綠葫蘆，葫蘆即“福祿”的意思，中間用水紅淀染的面做條細長飄逸的絲帶，愈發顯得葫蘆有立體感瞭。做條金黃色的大魚，身上的鱗片閃閃發光，寓意幸福生活年年有餘。用黑豆做眼睛，圓鼓鼓的身子再配上微微上翹的大屁股，一隻可愛的小老虎就誕生瞭。母親說：“老虎分上山虎和下山虎。上山虎給小孩子吃，不招病。下山虎給老人吃，吃瞭保佑身體硬朗。”

文圖無關

雞餑餑出鍋後，被整整齊齊擺在箅子上。小老虎活潑可愛，活靈活現的雞餑餑身上戴著綠油油的寶葫蘆，黃色的魚兒擺動優美的線條……黃白紅綠，色彩搭配得太好看瞭。母親蓋上白色的包袱，避免餑餑皮被風吹皺瞭。

清明那天早晨，大人們早早起床，選出最漂亮最周正的雞餑餑，拿著酒水去祭祖。祭祖回來，傢傢戶戶忙著包餃子，煮雞蛋鴨蛋鵝蛋。雞餑餑分給女性吃，老虎分給男性吃，每人還要吃幾個雞蛋。“吃雞蛋，消雹災。”清明吃雞蛋的寓意是健康好運。

清明節那天，村裡還紮起一架大秋千。男女老少圍在秋千周圍，排隊打秋千。據傳，清明節蕩秋千，可以祛除百病，蕩得越高生活越好。

如今我離開傢鄉很多年瞭，清明節的雞餑餑，母親仍然每年都做，隻是，清明節蕩秋千已經成為一種回憶瞭。

原文發表於2023年4月6日《煙臺晚報》