原標題：不管蒸什麼野菜，不要直接加面粉，記住2個技巧，又香又嫩不起坨

各位讀者朋友們大傢好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大傢一起共享，今天我要和大傢分享的內容是：『不管蒸什麼野菜，不要直接加面粉，記住2個技巧，又香又嫩不起坨！』

春天是吃野菜的季節，野菜口感鮮嫩，營養豐富，錯過瞭就要等一年。對於最鮮嫩的食材，往往隻需要最簡單的烹飪方式，也就是蒸。比如薺菜、槐花、榆錢等野菜，裹上面粉蒸一蒸，吃起來鮮美又清爽，吃一次就忘不瞭。

蒸野菜的方法簡單，但很多人都做不好，蒸好的菜很容易粘連在一起，變成瞭一大坨，口感特別差，而且吃起來也發苦不香。今天我給大傢分享2個技巧，保證不管蒸什麼菜都松散不粘連，香噴噴的，味道特別棒。

做蒸菜的2個技巧

1、加點食用油

不管是什麼食材，比如茼蒿、土豆絲等，加入一些食用油拌勻，就可以防止粘連，根根分明。

2、面粉炒一下

面粉不要直接加進去翻拌，先倒入炒鍋裡，用小火炒一會兒，炒出香味，不管是小麥粉還是玉米粉，都可以這麼做，炒鍋後有濃濃的麥香味，顏色發黃，看上去更有食欲。

下面和大傢分享3個蒸菜的做法，操作簡單，味道好吃。

一、清蒸茼蒿

準備茼蒿、雞蛋、玉米面、蒜瓣、小米椒、香醋、生抽、香油、食鹽。

1、茼蒿洗幹凈，瀝幹水分後切成長段，放入小盆中加入衣少食用油拌勻備用。玉米面倒入炒鍋中，小火炒至發黃濃香後關火盛出。

2、把炒熟的玉米面倒入茼蒿中，用雙手翻拌均勻，讓每根茼蒿都裹上一層熟玉米面。蒸鍋加水燒開，蒸籠裡鋪上打濕的籠佈，把茼蒿均勻地鋪在籠佈上，大火蒸5分鐘即可。

3、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入碗中備用。鍋裡加油燒熱，潑入碗中熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、香油攪拌均勻，澆在蒸好的茼蒿上拌勻即可。

二、蒸薺菜

準備薺菜、面粉、食鹽。

1、薺菜摘洗幹凈，去掉根部、黃葉，瀝幹水分後加入適量食鹽、食用油，用手翻拌均勻，靜置一會兒。鍋裡倒入面粉，小火翻炒至顏色焦黃後盛出。

2、把炒熟的面粉倒入薺菜中，用手翻拌一會兒，讓每片葉子都裹上一層熟面粉，鋪在蒸籠裡，上鍋蒸5分鐘。出鍋澆上自己調的料汁，拌勻即可食用。

三、粉蒸胡蘿卜纓

準備胡蘿卜纓、面粉、玉米粉、食鹽、小蘇打、五香粉、辣椒面、孜然粉、花椒粉、熟芝麻、白糖、食用油、老陳醋、生抽。

1、胡蘿卜纓洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹水分，隻要表面沒有水珠即可。用刀把胡蘿卜纓切碎，加入食鹽、五香粉、食用油翻拌均勻。

2、面粉、玉米放入炒鍋中炒熟，放入胡蘿卜纓中，再加入一勺小蘇打，用手翻拌均勻，讓 每片胡蘿卜纓都裹上一層薄薄的幹粉。加入小蘇打，可以保持葉子的顏色綠油油的，不變色。

3、蒸鍋裡倒入清水，把蒸籠裡墊上籠佈，放上處理好的胡蘿卜纓，大火蒸10分鐘。碗裡放入辣椒面、花椒面、孜然粉、白芝麻、白糖攪拌均勻，燒一些熱油潑進去，熗出香味後攪拌均勻。

4、料碗中再加入食鹽、生抽、老陳醋攪拌均勻，蒸熟的胡蘿卜纓放入盤中，倒入調好的料汁攪拌均勻，即可食用。

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