傢常菜要營養，也要清爽開胃！
金銀蒜蒸絲瓜
食材：絲瓜、大蒜、枸杞、鹽、香油。
做法：
1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾到長條；
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼後與另一半末炸的蒜粒拌勻，調入鹽拌勻；
3、將金銀蒜均與的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞；
4、入上汽蒸鍋蒸制5分鐘；
5、取出淋入香油即可上桌享用。
山藥肉丸子
食材：胡蘿卜 半根、山藥 150克、豬肉糜 300克、蛋清 25克、薑末 10克、料酒 1勺、醬油 1大勺、鹽 1小勺。
做法：
1、將山藥去皮切成小塊。
2、上鍋蒸熟，搗成泥待用。
3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
4、加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
西芹炒肉片
食材：豬肉100克、西芹150克、胡蘿卜半根、食鹽3克、食用油30克、生薑6克、白皮蒜10克、黑木耳60克、生抽8毫升、白糖4克。
做法：
1、黑木耳提前浸泡，肉切片，香芹切段，胡蘿卜切片，薑切片，蒜切片。
2、鍋中熱油，把肉片先炒至轉色，後加入生抽、食鹽炒勻，盛出備用。
3、洗鍋重新熱油，把蒜片、薑片爆出香味，加入胡蘿卜和香芹小炒至6成熟。
4、加入黑木耳繼續翻炒片刻。
5、然後加入炒過的肉片。
6、這時加入食鹽、白糖炒勻即可。
肉末炒黃瓜錢
食材：幹黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許。
做法：
1、將幹黃瓜錢倒入碗中。
2、加清水泡軟。
3、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠幹水備用。
4、肉餡加老抽，糖，料酒醃制一會兒。
5、起鍋熱油。
6、下肉餡煸熟。
7、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
扇貝粉絲
食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量。
做法：
1、將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝裡。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。
3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
怪味雞腿
食材：雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量。
做法：
1、將雞腿洗凈，焯去血水。
2、換清水煮熟。
3、取出去骨。
4、將油燒熱，將共椒大料下入炸香。
5、去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。
6、將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。
嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量。
做法：
1、將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入淀粉抓勻。
3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。
4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
雞胗土豆球
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥薑適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺。
做法：
1、雞胗泡洗幹凈。
2、在雞胗上劃出花刀。
3、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4、鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6、撈出備用。
7、土豆球解凍。
8、抖上幹淀粉。
9、下油鍋炸至金黃。
10、炸好的土豆球控油。
11、鍋中留底油，下蔥薑炒香後加入雞珍和土豆
12、加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13、點水淀粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、幹淀粉1小勺。
做法：
1、千葉豆腐切細絲。
2、放上少許幹淀粉拌勻。
3、木耳泡發洗凈切細絲備用。
4、胡蘿卜切絲。
5、尖椒洗凈去心切絲。
6、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7、起鍋熱油，把幹紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8、下入胡蘿卜絲煸炒。
9、放入木耳絲煸炒勻。
10、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11、淋入水淀粉至稠即可出鍋。
12、裝盤食用。
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量。
做法：
1、將蝦泡洗幹凈。
2、將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。
4、蒜切碎。
5、將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻的塗沫在蝦身上。
8、青紅椒切碎。
9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。
10、取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦幹凈。
11、撒上尖椒碎。
12、取一幹凈的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
烤魚
食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、薑蒜適量、料酒適量、面粉適量、香菇適量、老抽適量。
做法：
1、將魚去腮去內臟去麟，清洗幹凈。
2、在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線
3、鍋中倒油加熱。
4、將魚加入料酒，鹽，醃制一會，再雙面抹上面粉。
5、油熱後下魚炸透。
6、豆芽洗凈備用。
7、土豆片煎至金黃。
8、加入香菇炒香。
9、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，薑蒜一起炒香。
10、加適量清水，下入豆芽。
11、加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適瞭就可以把魚放入，雙面入味即
12、桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。
13、把這些撒在魚身上,，燒點熱油淋在上面即可食用。
熘肥腸
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、薑適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出。
3、將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4、取清水，倒入肥腸，加入蔥薑，料酒，大料煮半小時左右
5、將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
6、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7、煮好的腸用筷子能紮動即可撈出。
8、不燙手時切成小塊。
9、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。
10、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
脆皮茄汁水豆腐
食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個。
做法：
1、將豆腐切1cm厚的塊。
2、雞蛋打散。
3、準備好面粉和面包糖。
4、將豆腐塊雙面粘上面粉。
5、再粘勻蛋液。
6、粘上面包糠，用手壓勻。
7、鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
8、炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。
9、將豆腐擺盤。
10、鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
11、淋入水淀粉至粘稠出鍋。
12、淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。
鍋包肉
食材：豬裡脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、薑5g、蒜5g、胡蘿卜5g。
做法：
1、將裡脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半。
2、將肉切成刀背薄厚的片。
3、將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4、選中東北純土豆淀粉。
5、將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。
6、半個多小時後，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。
7、將泡透瞭的淀粉抓進肉片中裹勻。
8、將蔥薑和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9、起鍋倒油，加熱到七成熟。
10、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11、將炸地的肉裝在碗中。
12、分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油（20秒左右）。
13、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲翻炒片刻。
14、大火倒入肉快速掛汁出鍋。
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