4月，遇到它別手軟，比薺菜鮮嫩，祛濕解毒，全身都是寶，不懂吃可惜瞭
轉眼間已經進入瞭4月，這個春天已經過去瞭一多半，春天萬物復蘇，最不缺的就是新鮮蔬菜，可比起新鮮蔬菜地裡的野菜好像更吸引人，以前人們挖野菜吃是物資匱乏，為瞭飽腹，而現在的人們挖野菜則是為瞭嘗鮮，體驗挖野菜的快樂和它豐富的營養。
隨著生活水平的提高，人們餐桌上的美食越來越多，大魚大肉已成傢常便飯，吃多瞭不僅會膩，隨身體也沒什麼好處，不妨多吃些野菜，營養豐富，天然無公害。
4月，遇到它別手軟，比薺菜鮮嫩，祛濕排毒，全身都是寶，不懂吃可惜瞭。
今天我們就來說說灰灰菜，每到四五月份，灰灰菜剛剛從田裡長出啦，正是鮮嫩的時候，掐上一把嫩尖，味道真的是格外鮮美。
灰灰菜，又叫藜，別名野灰菜，灰廖頭草等，灰灰菜含有多種營養物質，維生素B1、維生素B2、維生素C以及多種無機鹽，含鈣量非常高，而且灰灰菜味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富，經常食用灰灰菜能夠預防貧血，祛濕、解毒，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣也有一定的保健功效。
灰灰菜的好處這麼多，你有沒有心動呢？下面給大傢分享2種美味做法，一起看看吧。
一、清蒸灰灰菜
1、首先把灰灰菜摘擇一下，老梗就不要瞭放到一個大點的盆中，加入食用鹽，加入清水，浸泡五分鐘，多清洗幾遍，控幹水分。
2、灰灰菜裡加入適量的食用油，攪拌均勻，加入適量的食用鹽，增加底味，少許的十三香，充分的攪拌均勻。
3、攪拌均勻之後，加入50克的玉米面粉，攪拌均勻，再加入50克的普通面粉。攪拌均勻，使每片灰菜上面都均勻的掛上一層粉，攪拌的非常松散就可以瞭。
4、鍋中提前燒水，把灰灰菜放進來攤均勻。蓋上蓋子蒸兩分鐘就可以瞭。時間到，關火，取出來，倒在一個大盆裡，用筷子抖散。
5、另起鍋，加入適量的食用油，油燒熱之後，把打好的雞蛋液倒進來，底部定型之後，用鏟子攪散。
6、把切好的小料放進來，炒出香味，把蒸好的菜放進來，翻炒均勻。調一下味，加入少許的食用鹽，適量的雞精，適量的小磨香油，一小把切好的韭菜，翻炒均勻，把韭菜炒至斷生調料化開，就可以出鍋瞭。
二、涼拌灰灰菜
1、首先灰灰菜嫩點的頭掐下來，老點的梗都不要瞭，放在一個大盆中。清洗幹凈。
2、鍋提前把水燒開，倒入少許的食用鹽，加入幾滴食用油，把洗幹凈的灰灰菜放進來焯一下水，大概焯水30秒，撈出控水。過下涼水，這樣吃著口感更加的美味。撈出擠幹裡面的水分。
3、擠幹水分的灰灰菜改刀切兩三下，切好之後倒在大碗中。
4、鍋中再燒半鍋開水，燙入一小把粉條，把粉條燙透，燙至變軟。
5、下面準備幾瓣大蒜，拍扁，切成蒜蓉，放在小碗中。紅辣椒丁放進來搭配顏色，加入一勺白芝麻，裡面倒點熱油，激發出芝麻和蒜的香味，放入少許的食鹽，蠔油、蒸魚豉油，來點生抽，少許的醋。雞精、小磨香油充分的攪拌均勻。
6、把粉條和灰灰菜倒在一起，淋上調好的料汁淋，攪拌均勻美味即成。
