馬蜂窩“爽爽貴陽玩法引力場”｜去茶山“野氣自生長”_美食料理

贵阳网

2023-04-07 00:36:09

一提起茶，首先想起來的城市，是福建繁復的品茶禮儀；是老成都充滿生活氣息的蓋碗兒茶；或是江南充滿禪意的茶道文化。

很少有人知道，黔茶已有千百年的歷史，“高山雲霧出好茶”，陸羽的《茶經》就贊嘆過貴州銅仁的茶“其味極佳”，這說明早在一千多年前的唐朝，黔茶就聲名遠揚，隻是外界對貴州的茶文化知之甚少。

去茶山在貴陽的一處線下空間攝影：鄒鄒©ZSDC

貴陽人喝茶，更像是在喝一種生活味。作為貴陽生長20餘年的本土茶飲品牌，“去茶山”陪伴瞭一代人的青春成長記憶，無數人對它存在著一股說不出的熟悉感與情懷感。

這裡的茶，從器物上面，去掉瞭繁瑣的儀式感，用最簡單的方式倒茶、飲茶，哪怕是第一次接觸茶的小白，也可以喝到茶香茶氣。盡管茶味相對較淡，但這一股源自山野的純粹滋味，卻久久縈繞心頭，一時間，仿佛不在城中鬧區，而是待在遙遠的茶山裡。

去茶山聯合創始人劉聲健圖源：去茶山lena

這也是“去茶山”的來源，據說主理人每年都要去一趟茶山，與山裡的茶農呆在一起種茶、采茶、煮茶。早晨天蒙蒙亮，頂著山野霧氣去山裡；臨走前，在水缸裡泡好剛摘下來的茶葉；幹完活回來，舀一碗茶湯，清冽的綠茶混著山裡沁涼的山泉水，兜頭喝下去，酣暢淋漓，仿佛整個人都被洗凈。

主理人初心不變，想把茶山的清冽、野氣搬到城市裡。貴陽人喝茶，也不講究一泡、二泡，要的就是那股茶山的原生氣息混合在傢常便飯裡。

去茶山產品圖源：去茶山lena

七八月，許多人來“去茶山”的店裡乘涼納暑，搖著竹編的蒲扇，喝著冷泡茶，吃著貴州本土的甜點“糯米冰漿”，二十年前屬於老貴陽人最樸實的生活記憶，在這裡一點點復蘇。

供稿：馬蜂窩

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