成都春糖直擊：赤水河外席卷“醬酒”熱浪，酒企跨界醬香能搶多大市場？
華夏時報（www.chinatimes.net.cn）記者金曉巖成都報道
似乎殊途同歸的是，雖然中國白酒百花齊放，各種香型兼具，但近年來的醬酒熱早已滲透到白酒行業的各個角落。《華夏時報》記者從今年的成都春季糖酒會上采訪獲悉，已經有很多非醬酒企業開始涉足醬香型產品，試圖能夠在醬酒熱的紅利中分得一杯羹。而且，隨著投資熱的出現，越來越多的巨額資本將目光放在白酒的投資上，白酒板塊持續走高，而醬香酒作為A股的稀缺資源更是成為瞭資本追捧的品類。
非醬酒酒企跨界
今年的成都春季糖酒會格外熱鬧，各酒企發佈的戰略規劃也十足吸引眼球。
其中，作為保健酒企業的代表海南椰島算是最為出挑的。繼2011年海南椰島推出海南第一款高端醬香型白酒儒法堂後，近日，椰島酒業再次推出新高端醬酒——椰島海醬酒，將其跨界醬酒的熱潮推向瞭高點。
在外界看來，海南椰島此次在產品結構上的調整是其史上力度最大的一次，從一傢保健酒企業跨界伸向其他領域需要下定很大的決心，好在結果還算滿意。
數據顯示，在海南椰島的大力度改革之下，還實現瞭業績的扭虧為盈。4月7日，ST椰島發佈公告稱，自4月9日起，撤銷公司股票實施的其他風險警示，公司代碼不變，簡稱由“ST椰島”變更為“海南椰島”。
與此同時，被高瓴資本卡看上的光瓶酒新貴光良酒更是精準的在醬酒領域發力，《華夏時報》記者從今年的成都春糖上獲悉，光良酒發佈瞭新品光良59plus，這是一款濃醬兼香型光瓶酒，酒體由80%的光良59酒體與20%坤沙醬酒酒體組合而成。
據光良酒相關負責人介紹，在醬酒和光瓶酒持續走高的當下，光良推出這款新品，並不隻是為瞭順應市場風潮，而是在已經有瞭優質的數據瓶打底的基礎上，為用戶帶來更舒適的產品。
除瞭白酒企業跨界做白酒之外，更有甚者，藥企也開始將目光瞄向醬酒領域。例如，繼天士力之後，修正藥業開始跨界做酒，成為第二傢進軍醬酒行業的藥業集團。3月22日，修正藥業旗下修正酒業正在與茅臺鎮酒企洽談，有意收購醬酒企業。
然而，值得註意的是，當大量企業開始湧至醬香型白酒領域之後，則需要冷靜思考未來這個領域的發展前景能否支撐這些競爭者的發展？
“醬酒誰都能做，做不做得好是另外一回事”
對於跨界做醬酒的熱潮，《華夏時報》記者也采訪瞭幾傢醬香型傳統白酒企業，進一步瞭解這個現象背後的發展空間。
作為濃香型代表的水井坊總經理朱鎮豪在4月6日的全國經銷商大會上就醬酒熱、水井坊高端化等問題作出回應：“並不擔心醬酒熱的影響，中國白酒市場未來會向多元化方向發展。目前濃香型白酒市場份額仍超過60%，隨著消費升級的持續。“他認為，未來次高端、高端濃香型白酒市場依然有非常多的發展機會。
同時，國內一傢即將上市的知名醬香型白酒企業相關負責人在接受《華夏時報》記者采訪時認為，“盲目跟風，醬酒誰都能做，可做不做得好是另外一回事兒，還是要市場和消費者檢驗的。”
另外一傢不願具名的醬香型白酒企業相關負責人也認為，從技術上來講，其實跨界做醬酒並沒有太大的門檻。比如濃香型的釀造工藝，還需要用時間培育老窖池，窖池本身的維護也與環境密切相關，太幹燥的地方窖泥會幹燥，無法保證窖池活性，但醬酒整個工藝流程來講，其實對環境的要求要更低一些。
“而且從現在來看，在廣西、四川、東北等地區釀造的醬香型白酒，品質也非常不錯，所以我認為跨界做醬酒會讓醬香型白酒得到一定程度的發展。有點確實需要警惕，部分企業是沖著醬酒熱度來的，他們對於這個品類的損耗，可能要遠遠大於對這個品類的貢獻，他們最大的目的可能不是為瞭服務好消費者，而是服務於資本。”上述負責人說。
與此同時，酒業分析師蔡學飛在接受《華夏時報》記者采訪時表示，醬香熱有利於品類發展，並有利於品質提升，還可以加大消費者教育。但外來者存在追求短期利益的情況，而醬酒卻是長周期高投資慢回報的行業，同時，外來者還可能虛假宣傳，甚至弄虛作假，這樣就會泥沙俱下。
白酒多香型消費新趨勢
“為什麼醬酒漲的很快？很重要的原因第一個是差異，第二個是喝的舒適性很高。”盛初集團董事長王朝成認為，不論什麼白酒，第一要做到獨特，第二是儲存時間長，提升飲後舒適度。王朝成表示，白酒香型不是本質，香型背後的獨特性、差異性和飲後舒適度才是本質，用重資產的方法長期主義把酒質做好，這就是辦法。
不過，即便在醬酒熱越演越烈的情況下，依然有不少白酒企業在“堅守”其老本行。
在新一輪消費結構升級背景下，多元化、個性化意識的崛起和強化，消費者對白酒香型的消費需求也在逐漸發生變化。作為魯酒龍頭和芝麻香型白酒代表，雖然同樣面臨著名酒下沉、消費多元、競爭激烈的大背景，景芝酒業堅定芝香高端培育不動搖，以高端化、特色化、差異化做出的轉型發展、突圍破局的戰略動作清晰可見。
“品質是品牌的保障和生命力，做什麼香型不是關鍵，重要的是品質，關鍵是高品質和舒適性。”景芝酒業董事長劉全平在接受《華夏時報》記者采訪時表示。
在中國酒業協會副秘書長劉振國看來，不同香型白酒是適應和滿足不同消費者差異化和多元化需求的表現，不論哪種香型都有固定的消費群體，要理性看待當前的“醬酒熱”。中國白酒行業香型變化在本質上需要一個龍頭企業的引領，沒有龍頭企業引領，一個香型是支撐不起來的。