拌餃子餡有妙招，這樣拌的餃子餡鮮嫩多汁，包餃子越吃越過癮
無論是包餃子還是包餃子，都離不開美味的餃子餡。然而，並不是每個人都能做出美味的餃子餡。它需要技巧和反復練習。有人認為真正美味的食物是自己做不來的，除非是專業的廚師，真正的食物隻能在外面的飯店吃到。
事實上，情況並非如此。自己可以做出美味的餡料，在傢的餐廳也能享受到美味。其實比起在飯店吃飯，自己做的餡更自由。可以根據自己的口味調整，吃出多種花樣。
生活中，即使我們自己包的餃子餡再好吃，時間久瞭也會失去鮮味，這就意味著無法保持肉的新鮮度，鎖不住餃子餡的味道。那麼需要怎麼做才能鎖住餃子餡的鮮味呢？在這裡，您需要添加少許煮沸的油。如果在餃子餡裡放少許煮沸的油，餡兒就能緊緊地合上，味道一點也不會流失。其實，餃子餡的調配是有妙招的。這樣拌出來的餃子餡軟嫩多汁。你吃的餃子越多，你就越有趣。下面我們就來看看制作美味餃子餡的具體過程吧。
第一步：將豬肉洗凈。洗凈後，將豬肉剁成肉末。將肉末放入碗中，然後將蔥花和薑末放入碗中。如果不愛吃蔥薑，可以提前把蔥薑用熱水泡一會兒，這樣泡出來的蔥薑沒有味道，既不影響口感又能鎖住水分這肉。
不過這裡需要註意的是，千萬不要因為覺得難，就用機器來加工肉末。想要做出好吃的餃子餡，自己剁會更好吃。機器生產出來的絞肉大多是幹柴，沒有肉質的鮮嫩口感。不用自己切，最大限度地減少瞭美味肉味的損失。
第二步：在加工好的肉末中加入一些自己喜歡的調料，然後倒入少許生抽，撒上少許鹽，全部放在一起後用筷子攪拌。攪拌的時候要註意一個方向，否則餡料和調味料混合不好，最終影響餡料的口感。
拌勻後不要急著加入開水，先蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏十分鐘左右，然後取出餃子餡，倒掉多餘的水，最後加入開水。這樣做的話，可以讓餃子餡保持嫩而不是餃子餡裡放水，最後加入滾油鎖住餡料的味道才可以使用。
好吃的餃子餡好吃，不管是包餃子還是包子，學會包餡，再也不用跑飯店瞭。