手撕包菜有竅門，很多人第二步做錯瞭，所以包菜既不清脆也不入味_美食料理

手撕包菜有竅門，很多人第二步做錯瞭，所以包菜既不清脆也不入味

小葛说花草

2023-04-07 03:21:27

如果說包菜是一種美味、營養又實惠的食物，那麼包菜也是很多人餐桌上非常常見的食物，尤其是有名的素食。包菜崩潰瞭。相信很多人都在傢裡做過這道菜。

不知道大傢是怎麼親手撕包菜的？是不是覺得傢裡磨碎的包菜不好吃，包菜的味道沒有外面的那麼清新爽口？還有包菜，為什麼我們在傢裡做的事情和在外面做的事情有這麼大的區別？事實上，您可能沒有註意到在餐廳磨碎的包菜與在傢裡制作的不同。由於這些差異，這種磨碎的包菜的味道非常不同。今天就給大傢分享一下餐廳的內景。怎麼用手撕碎包菜？其實，手撕包菜是有絕招的。第二步很多人都犯瞭錯誤，所以包菜也不是枯燥無味。

第一步：買傢包菜撕掉外面的葉子，然後一層一層地剪下裡面的葉子。先把卷心菜去掉硬的部分，然後把葉子撕成片，大小一樣的小片用清水沖洗幹凈，晾幹備用。

提示：很多人洗完包菜後沒有控制好水分。他原以為包菜炒的時候水會自然流出，但是炸幹水和炒之前控制包菜體內的水分是兩種不同的味道。

第二步：包菜處理好後，放入小盆中，然後在盆中加入醬油、陳醋和食用鹽，用筷子攪拌均勻備用。

小貼士：這一步是為瞭減少包菜的調味時間，這樣炸出來的包菜才能更加入味，不會出現炸包菜因為調味延遲而變軟的現象。

第三步：起鍋，鍋內倒入適量食用油，待油溫達到60%熱時，將蔥花、薑片、幹辣椒放入鍋中炒至幹燥的。氣味被釋放。緊接著，將包菜合劑放入鍋中，用大火快速煎熟。攪拌約30秒後，包菜將被切開，好吃的包菜就做好瞭。

以上就是我今天要說的摧毀包菜的特殊方式。雖然餐廳沒有提前給包菜配菜，但廚師們很快就做好瞭。我們所有人都很難達到這樣的速度。最好的做法就是把第二步給包菜的調料準備好，該炸的時候下鍋炸就行瞭。這樣做出來的包菜手撕，好吃又幹，不亞於飯店裡的大醬。廚房呢？

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