幹炸帶魚時不要直接下鍋炸，多加兩個步驟，帶魚又酥又脆還不腥
夏天一到，我想很多人都很喜歡吃幹炸毛尾。毛尾的口感酥脆脆脆的，味道非常鮮美。即使我們把它冷藏起來，它也不會輕易變軟。怎麼吃。
不知道大傢有沒有在傢做炸馬尾的經驗。我想很多人都發現我們自己在傢做的炸馬尾沒有外面那麼脆，不僅僅是外面的。吃起來很好吃，有時還有一股腥味，這是怎麼回事？其實很多人都沒有掌握幹炸小辮子的正確做法，所以做出來的小辮子口感並不好。其實幹炸尾巴的時候，不要直接在鍋裡炸，多加兩步，尾巴就酥脆不腥瞭。
第一步：首先用鋼絲球將新鮮毛尾的魚鱗刮掉，然後切開魚腹，將魚內臟清洗幹凈，打開魚腹，撕下黑膜裡面。魚的肚子。然後將加工好的尾巴放入清水中清洗幹凈，然後用刀將尾巴切成大小相等的塊，瀝幹水分，放入小碗中待用。
Tips：一定要撕掉尾鱗和尾巴腹部的黑箔紙。這些是尾巴上最腥的部分。炸好的尾巴如果不清洗幹凈，就會有腥味，一點都不好吃。.
步驟2，然後在小鍋裡加入適量的花椒、料酒、蔥薑蒜和少許食鹽，用筷子攪拌均勻，靜置醃半小時，然後倒入幹凈的碗裡小盤子裡倒入適量的幹面粉，將馬尾部分均勻的沾上幹面粉。
小貼士：在醃制馬尾辮的時候，可以加一點食鹽，讓馬尾辮更入味。醃制馬尾幹烤至少需要半個小時。如果不著急的話，可以把馬尾放在冰箱裡醃一夜。這樣做出來的幹炸章魚更加美味。另外，在章魚身上裹上一層幹面粉，讓這道幹炸章魚更加香脆可口。
第三步：鍋中加入適量的食用油，待油溫升至70%時，將處理好的帶魚塊放入鍋中，一一炸制。炸至金黃後，翻到另一面繼續炸。待章魚兩面金黃時取出，美味的幹炸章魚就做好瞭。
小貼士：如果想讓這個幹炸馬尾更好吃，需要把馬尾去掉後瀝幹油。
以上就是今天給大傢分享的幹炸章魚的具體做法。其實幹炸章魚不宜直接下鍋煎。出鍋前還需要做兩步，去除水垢和包入幹面粉。這兩個步驟是正確的。很多人做的幹炸章魚不夠酥脆，就是因為沒有裹幹面粉。有的人不知道，炸章魚前一定要把鱗刮掉。刮去鱗後，炸出來的帶魚就沒有腥味瞭。準備這道菜時牢記這兩點，才能做出美味可口的幹炸毛尾。