教你做美味的紅燒茄子，掌握竅門，紅燒茄子更入味，吃起來不油膩_美食料理

牛牛说美食

2023-04-08 02:42:08

在中國，很多人都喜歡吃茄子。不管是鐵板茄子，番茄醬飯還是烤茄子，都非常好吃，但是大傢在傢裡做的最多的菜就是“炸茄子”，我之所以喜歡這道菜，相信大傢知道嗎，因為炸茄子不僅好吃，而且非常簡單。

做烤茄子的時候，有沒有發現自己傢裡的茄子沒有飯店裡的好吃呢？不僅味道比外面差很多，外觀也不如飯店裡的茄子。其實這主要是因為我們做炸茄子的時候比飯店少加瞭一個東西。今天教大傢做好吃的烤茄子。茄子，掌握訣竅，炸茄子更入味，不油膩。

第一步：先把買回來的茄子洗幹凈，去核，用刀切成薄厚均勻的片，刀的形狀繼續改成條狀，把切好的茄子放入鍋中加入少量加入食用鹽和水，用手輕輕攪拌，讓茄子在淡鹽水中浸泡約10分鐘。

小貼士：茄子是比較吸油的食物，用清水泡一下，茄子吸油會變少。

第二步：將適量的紅辣椒洗凈，切成小塊。大蒜去皮切碎備用。

步驟3：煎鍋變幹後，立即加入茄子。用中火先把茄子裡的水炒熟，再加入半茶匙白糖繼續攪拌均勻。這時倒入適量的食用油，用大火將紅辣椒和蒜片炒勻。

小貼士：做炸茄子的時候，用少量的白糖攪拌一下，這樣不僅可以讓茄子更入味，而且可以使菜色更紅、更亮、更漂亮。

第四步：攪拌至糖全部融化，然後加入少量水，蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘，讓茄子入味。

第五步：幾分鐘後，開鍋，鍋內加入適量蠔油、生抽、老抽、食鹽，繼續用大火將茄子炒軟，最後收汁待用高溫煎茄子。

看完上面的方法，大傢應該知道餐廳裡加的是什麼瞭吧？很多人在傢裡做這道菜的時候並沒有想到要加白糖，但是加瞭白糖之後，大傢會發現茄子不僅入味瞭，而且顏色立馬提亮瞭，看著就很有食欲。

最後提醒：有些人在煎茄子的時候不知道怎麼把茄子泡在淡鹽水裡。茄子切好後，放入鍋中炸制。泡茄子不僅好看，而且吃起來不膩。