光棍節不孤單，蜂巢慕斯蛋糕給你一抹甜蜜誘惑
對於甜品愛好者來說，吉利丁並不陌生，它是甜品制作中常常用到的凝固劑，又稱作魚膠或明膠，是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來的無味膠質，主要成分為蛋白質。
吉利丁分為片狀和粉末狀兩種：片狀吉利丁呈半透明黃褐色，一片一片分開浸入冷水中，泡軟後放入食材中加熱至吉利丁融化即可；粉末狀吉利丁需要浸泡在5倍多的冷水中，待它充分吸水後攪拌至融化即可。兩者可以互相代替使用，用量相同。
吉利丁為瞭方便保存，在制作加工時做脫水處理，因此使用時需要將它泡軟重新吸收水分，在加熱時能夠迅速溶解到食材中。但需要註意的是，吉利丁不能加熱至沸騰，否則會影響它的凝固力。
用吉利丁制作的甜品需要放進冰箱密封保存，一來防止甜品表面產生膠質表層，二來防止在溫熱的環境下甜品融化。
那麼，講解完吉利丁，我們就來看看用吉利丁制作而成的蜂巢慕斯蛋糕吧。可愛Q彈的蜂巢慕斯蛋糕，將濃鬱的芒果清新與淡淡奶味融合，果香四溢，滑嫩細膩，帶給你一抹寒風裡的夏日香氣，大傢一起試試吧～
蜂巢慕斯蛋糕
1、將低筋面粉、可可粉、蛋糕油、砂糖、泡打粉和3個雞蛋放入一碗中，攪拌均勻
2、加入色拉油，攪拌均勻後，再倒入模具中震蕩均勻，放入烤箱180℃20分鐘
3、把部分芒果果茸放於火上隔水加熱，放入泡好的吉利丁片，攪拌均勻後關火，再加入椰漿、煉乳和打發過的淡奶油，攪拌均勻
4、將西米在水中煮軟後撈出，放入涼水中冷卻，再倒進芒果果茸混合溶液中，做慕斯原液
5、烤好的蛋糕坯放在一旁冷卻，用慕斯模具分成小份
6、將慕斯原液倒入漏鬥中，再擠入模具裡，並留出五分之一的位置
7、將芒果奶凍切成方形小塊，放在慕斯上，再用慕斯原液覆蓋剩餘的位置，放入冰箱冷凍2小時
8、取出慕斯，用火槍脫模，將芒果果茸隔水加熱，加入吉利丁片，攪拌均勻，擠在慕斯表面，巧克力蓋片一同放在慕斯上，完成
嗯，趕緊把這道蜂巢慕斯蛋糕做給你心中的TA吧，保證讓你光棍節過的比蜜還甜！
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