木耳含鐵量是菠菜的20倍，春天常吃眼睛變明亮，補血氣色更好_美食料理

小小谈美食

2023-04-08 06:41:17

今天，小編為大傢奉上一道菜，裡面有蘑菇和菠菜。首先給大傢介紹一下它們的營養功效：菠菜富含鐵質。常吃菠菜的人，往往面色紅潤，容光煥發，可以預防缺鐵性貧血。菠菜中所含的胡蘿卜素在人體內轉化為維生素A，可維持正常視力，使眼睛明亮。

香菇被營養學傢譽為“素中之葷”、“素中之王”。每100克黑蘑菇含鐵185毫克，比菠菜高20倍，是綠葉蔬菜中含鐵量最高的，也高於動物。性食物中含鐵量最高的豬肝，高出約7倍。它在各種肉類和植物性食物中含鐵量最多，養血養顏，使皮膚紅潤透亮，預防缺鐵性貧血。

木耳能吸收和濃縮殘留在人體消化系統中的灰塵和雜質，並將其排出體外，從而達到清潔腸胃的目的。它還具有溶解膽結石、腎結石等內源性異物的重要作用。菠菜和蘑菇的搭配更有營養

【涼拌菠菜香菇】

材料：菠菜1把，香菇10個，香油，蒜頭，熟辣椒面，醬油，鹽，糖

【實踐】

1、香菇先泡發，然後洗凈，用開水煮2分鐘，煮好後撈出，瀝幹水分，放入大碗中。

2.將菠菜與蘑菇一起放入沸水中焯40秒，撈出，瀝幹水分，切成三等分，與蘑菇一起放入。菠菜不易長時間焯水，否則營養會流失。

3、將一碗菠菜和香菇加入少許鹽、1湯匙香油、1湯匙醬油、蒜末、白糖少許、調味辣椒粉少許，拌勻即可食用。

【尖端】

1、菠菜中含有草酸，要去除菠菜中的草酸，必須先焯水。草酸會幹擾人體對鈣的吸收。

2、涼菜現拌現吃。放久瞭，營養就會流失。