大排檔的炒花蛤的方法，清淡不辣也能做得好吃，炒一炒就出鍋
大排檔的炒花蛤的方法，清淡不辣也能做得好吃，炒一炒就出鍋
現在每天下班回到傢的路上，都會看到很多的大排檔，在路邊，要一份炒花蛤，再來一瓶啤酒，也算是比較愜意，但外面做得都太辣瞭，吃起來的實在是有點受不瞭，所以，自己在傢稍微一改良，做清淡不辣也好吃的炒花蛤，炒一炒就出鍋，簡單。
【菜品名稱】：炒花蛤
【所需食材】：花蛤500g、金不換100g，大蒜適量，辣椒適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備並處理好需要的食材和調料，蒜末拍散之後切成碎末，辣椒也是一樣，切成碎末備用。金不換，學名叫做羅勒，這是這道菜的關鍵食材，少不瞭，少瞭它，就隻能做成爆辣的炒花蛤，即便是做成清淡也不好吃。
2、花蛤先放在籃子裡面，清洗幹凈，然後瀝幹多餘的水分，最好用淡鹽水浸泡一下，再用刷子仔細刷洗一遍，徹底清洗幹凈。
3、鍋中準備適量的油，油溫四成熱的時候，加入準備好的蒜末和辣椒碎下鍋，翻炒均勻，炒出香味，炒到蒜末表面微微焦黃就可以瞭。
4、然後加入清洗幹凈的花蛤，下鍋翻炒均勻，炒出香味，期間加入適量的鹽調味就可以瞭，隨著烹飪進行，花蛤會逐漸開口。
5、最後把處理好的金不換，放在準備好的花蛤上面，也不用翻炒，讓鍋中的熱氣把金不換烹飪成熟就可以瞭，像是這樣，處理好幾分鐘之後就可以瞭。
6、最後等快要出鍋的時候，淋上少量的油，翻炒均勻就可以瞭，註意，這裡面的油是料油，提前用花椒，大料，桂皮，香葉，草果，下鍋翻炒好之後的油，加入料油可以讓最後的味道更豐富。
7、這樣一道清淡不算是太辣的炒花蛤就做好瞭，簡單方便，輕輕松松，隨手就能做好。
【烹飪總結】：
這裡面的重點是花蛤的清洗，要認真清洗，不能馬虎。最後翻炒的時候可以加入適量的料酒或者是生抽醬油，讓最後成菜的味道更加豐富。文案編輯：見聞美食一看就會
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