發面時不能隻用酵母粉，學會一個方法，30分鐘發好，面食暄軟不硬
導語：發面時不能隻用酵母粉，學會一個方法，30分鐘發好，面食暄軟不硬
面食的花樣很多，從和面方式來說也有好多種，全燙面、半燙面、死面、發面，這幾種和面方式都可以做出美味的面食，例如炸油糕、蔥油餅、面條、包子等，其中發面方式很多人掌握不好，認為發面太難瞭，難點是等待的時間太久，有時明明面發好瞭，但還是做不成功！其實我認為發面不難，掌握一些關鍵點就好瞭，再通過多次練習，誰都可以做好。
說到發面，現在大多數人都習慣用酵母粉，它對人的身體沒有傷害，反而有益處，而且用起來很方便順手，慢慢地老面就被取代瞭。單純用酵母粉發面，需滿足兩個條件，一足夠的時間，二適合的溫度，如果其中一個條件不滿足，發面都不會成功。
但隻用酵母粉發面實在太慢瞭，讓許多人等得不耐煩，所以我們想要加快發面速度，要從溫度上著手，這樣就可以提高效率瞭。
要知道酵母粉在30度左右的環境中活性最好，如果溫度過低酵母粉活性低，發面速度非常慢，比如在冬季室內溫度隻有幾度，這種溫度下發面可能要等上一天；如果溫度過高酵母會被燙死，那就沒有辦法讓面團發酵起來，等一天一夜都不會有反應。
因此發面時不能隻用酵母粉，學會一個方法，30分鐘發好，面食暄軟不硬！下面我來給大傢分享一下正確使用酵母粉以及發面的過程，看看吧。
取出酵母粉後要註意和面粉的比例，不能太多也不能太少，尤其不要太少，會導致面發不起來，而太多會導致面食味道差，記住酵母粉和面粉比例1:100。
碗加280克溫水，摸起來有溫度不燙手就好，實在拿不準可以測量一下，確保水溫在30度左右，最高不超過40度。
再將5克酵母粉倒進溫水中，加入5克白糖，攪拌幾下靜置三分鐘，通過靜置讓酵母充分激活。
面盆中倒入500克面粉，三分鐘過去瞭，把酵母水緩慢倒進面粉裡，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮即可。
揉成較光滑的面團，實在難揉搓，可以醒面五分鐘再去揉，這樣面團就變得很光滑瞭。
蓋上保鮮膜，讓面團處於密閉的狀態，放進溫熱的鍋中，差不多有40度的水溫，蓋上蓋子發面，如果水溫稍涼的話，再給鍋裡加熱水，這麼做的目的是讓面團處於溫暖的環境，促進快速發酵。
差不多30分鐘左右面團就完全發好瞭，看起來比原先大瞭至少兩倍，扒開面團裡面充滿瞭蜂窩，這個狀態的面團就可以繼續做面食瞭，但面團沒什麼辦法，或者變大瞭一點點，這種情況下都不能著急做面食。
面團取出後要馬上揉搓排氣，把氣體排凈後，再多揉搓幾下，就可以把面團做成包子、饅頭、花卷等等面食瞭。
做好形狀後放進蒸鍋，蒸鍋內可以提前燒到溫熱關火，蓋蓋子二次醒發，明顯變大後開大火蒸，蒸上汽後繼續大火蒸十五到二十分鐘，這樣面食就做好瞭，關火後燜三分鐘，面食做好特別暄軟不硬。
發面時不能隻用酵母粉，學會一個方法，30分鐘發好，面食暄軟不硬！這個方法就是給酵母提供合適的水溫和溫熱的環境，促進它快速發酵，並且加瞭白糖也可以加快發酵速度，這個方法非常實用，比隻用酵母發面快瞭很多，另外一些註意小點在文中已經提到瞭，請仔細看看並記住哦，這樣就不怕做失敗瞭，不妨動手嘗試？