木須肉不要直接下鍋炒，炒之前多加一步，豬肉更鮮嫩可口_美食料理

小葛说花草

2023-04-08 07:22:10

木須肉絕對是很多人心目中的美食。新鮮可口的豬肉，鮮嫩可口的雞蛋，黃瓜，胡蘿卜等食材，別提多好吃瞭。當然，光有好吃的還不夠，木須肉做起來非常簡單，很多傢庭都可以在傢做這道美味。

今天分享給大傢的這道木須豬肉，不僅很好吃，而且做起來也很簡單，尤其是豬肉鮮嫩，雞蛋也很好吃。有興趣就來看看吧。木須肉不要直接入鍋炒，炒前多加一道工序，肉質更嫩入味。

第一步：將超市買來的瘦豬肉用清水洗凈，切成硬幣狀的薄片放入碗中，然後在瘦豬肉中加入適量的生抽、食鹽和白胡椒粉。肉拌勻後，加入蛋清和少量生粉，用手抓拌均勻，然後醃15分鐘左右。

小貼士：炒木須肉時，不要直接在鍋裡煎。在油炸前加入額外的醃制步驟，使豬肉更加鮮嫩可口。

第二步：取適量黑木耳泡發，摘洗幹凈，黃瓜、胡蘿卜洗凈，用刀切成菱形塊待用，雞蛋打碎待用，大蔥洗凈，將它們切成蔥花和蒜片。

第三步：鍋中加入適量食用油，等油溫達到30%到40%熱時，將之前裝好的肉片放入鍋中快速翻炒至變色，撈出備用..

Tips：炒肉片時，油溫一定不能太高。油溫太高，肉片容易粘在一起，不好吃。

第四步：鍋內留底油，將打好的雞蛋液放入鍋內翻炒至凝固，盛出待用。

第五步：鍋中加入少量食用油，然後將切好的蔥花和蒜片放入鍋中翻炒出香味，再將切好的胡蘿卜放入鍋中翻炒30秒左右，然後放入黃瓜片和肉片，翻炒幾下，鍋邊倒入少量陳醋，最後加入雞蛋，黑菇，加食鹽，生抽和少量的老抽，繼續翻炒幾下，就出鍋瞭。

小貼士：一定要在鍋邊倒入熟醋，這樣經過高溫烹調，熟醋的香氣才會散發出來。

以上就是今天給大傢分享的木須肉做法。做這道菜最重要的是先用香料醃制瘦豬肉。煎瘦肉時，切忌用溫度過高的油煎，否則豬肉不好吃。掌握瞭這些技巧，就可以做出跟飯店裡一樣好吃的木須肉。你也可以在傢裡試試。