木耳好不好吃關鍵看兩點，這樣處理才能做出美味又鮮嫩的木耳_美食料理

小葛说花草

2023-04-08 07:22:24

雖然蘑菇看起來不是特別好，但是大傢都知道蘑菇的營養價值是非常高的。口感柔軟有嚼勁，非常可口。我想很多人在傢做菜時經常會用到蘑菇吧？

大傢在做香菇的時候有沒有發現，有時候香菇很大，有時候口感比較緊，感覺沒有完全泡透？為什麼是這樣？

其實，要吃到美味又營養的蘑菇並不容易。大傢要掌握以下方法才能做出好吃的蘑菇。香菇好不好，要看兩點，才能做出香噴噴的香菇。

首先是選擇蘑菇。蘑菇的味道因蘑菇的質量而不同。蘑菇的品種、采摘時間和貯藏方法都會影響蘑菇的口感和營養。

首先：看形狀，蘑菇越大越厚越好吃，但是不要買太厚的蘑菇，可能不是真蘑菇，是假蘑菇。

二是看顏色，正常的香菇一邊是深褐色，一邊是細小的白色絨毛，看起來有點偏白。如果在市場上看到兩邊都是黑褐色的蘑菇，就不要買瞭。蘑菇是用硫磺熏過的。

第三：嗅覺。好的蘑菇的氣味是清淡而幹凈的。如果你覺得蘑菇有硫磺味，就不要買。這種蘑菇經過硫磺處理，食用對身體有害。

第四：看雜質。雖然蘑菇有雜質是正常的，但是不要買雜質太多的蘑菇。吃這樣的蘑菇對你的健康不利。

接下來是浸泡過的蘑菇。有些人采蘑菇很認真，但還是做不出好吃的蘑菇。這很可能是泡發方法不對，影響瞭香菇的口感。

事實上，將蘑菇浸泡在溫水中是最好的。很多人直接用熱水泡香菇更快，適得其反。熱水並沒有把香菇完全泡透，泡過的香菇味道更濃鬱，沒有熱水泡過的味道。有彈性。

正確的做法是用溫水泡香菇。香菇用溫水泡一下，香菇的體積會是原來的三到四倍，這就是香菇泡透瞭。

如果是冬天，也可以用溫水泡香菇，但水溫不宜過高，30-40度左右即可。這樣不僅縮短瞭泡香菇的時間，而且泡出來的香菇入味又富有彈性。

另外，在泡香菇的時候，可以在水中加入小蘇打，讓香菇多泡一些，縮短泡香菇的時間。