清蒸武昌魚的做法 ，清蒸武昌魚的做法 最正宗的做法
清蒸武昌魚為湖北代表性菜肴之一，傳統做法蒸制時配以冬菇、鮮菇、筍、雞湯等提鮮。其實在傢也可以制作出正宗湖北口味的清蒸武昌魚哦，那麼在制作之前又要準備哪些材料呢？不妨跟隨我的.步伐一起來看看下面的做法吧。
制作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：蒸菜
主食材：鯧魚500克
輔料：小米椒2個、大蔥、薑、鹽、料酒、蒸魚豉油
步驟：
1、鯧魚去內臟洗凈，在魚身的兩面各劃2刀；
2、薑切絲；
3、大蔥切絲；
4、小米椒去籽切細絲；
5、鯧魚中加入薑絲、鹽半勺、料酒1勺，抹勻醃制10分鐘；
6、醃制好的鯧魚裝盤鋪上薑蔥絲；
7、鍋中加水燒開後，放入鯧魚蒸制12分鐘；
8、取出倒掉盤中多餘的水；
9、夾去魚身上的蔥薑絲；
10、放上蔥絲、小米椒絲；
11、倒入蒸魚豉油15克；
12、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
13、將熱油淋在鯧魚上即可。
清蒸武昌魚的做法2
食材：
武昌魚1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，薑絲少許，蒸魚醬油3-4勺，胡椒粉少許，鹽少許，耗油半勺，雞精小半勺。
做法：
1、選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下。
2、剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。
3、鹽1勺、料酒2勺，摸遍魚身。
4、醃制15分鐘。
5、大蔥、薑切絲墊在魚盤底部。
6、醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡。
7、擺好造型後，在鋪上一層蔥薑絲。
8、魚肉很容易熟，冷水上鍋上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好瞭。
9、利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。
10、蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些。
11、為瞭美觀，把蔥絲、薑絲夾掉。
12、在均勻淋上調料汁。
13、另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上。
14、為瞭美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮。
蒸武昌魚的傢常做法
蒸武昌魚的傢常做法
你知道蒸武昌魚的傢常做法？武昌魚是湖北武漢產量較高的魚，肉質肥美，武昌魚的做法也很多，我在這裡跟大傢分享幾種蒸武昌魚的傢常做法，希望大傢也能和我一起蒸武昌魚，享美味時光！
蒸武昌魚的傢常做法1
1、將處理幹凈的武昌魚兩面打上蘭草花刀，快速的過一道熱水後撈出，趁熱將魚身上的黑膜刮幹凈。
2、加上料酒、鹽、白胡椒醃制十分鐘，將冬筍、薑切片，香菇劃十字刀，火腿切片，均勻地碼在魚身上。
3、澆入雞湯、豬油，等蒸鍋上汽，放入武昌魚，大火蒸7分鐘，魚蒸好後，將盤中的湯汁回鍋燒熱，淋到魚身上即可。
蒸武昌魚的傢常做法2
1、準備好原材料；
2、將武昌魚表面劃上幾刀， 加入適量的鹽塗抹勻；
3、再加入少許料酒醃制三分鐘；
4、燒鍋開水， 將武昌表面放上薑片後放入鍋中蒸八分鐘；
5、魚蒸好後拿出來， 潷去水分，將魚表面的薑片也去掉；
6、在表面上澆淋上蒸魚豉油；
7、再將大蔥絲和小蔥末擺放在魚表面；
8、涼油涼油， 將花椒放入裡面煸香；
9、將燒熱的花椒油澆淋在魚的表面上即可。
10、端上桌瞭。
蒸武昌魚的傢常做法3
主料
武昌魚(400克)
輔料
薑(適量)，蔥(適量)
廚具
煮鍋
步驟
1、武昌魚一條（約400克）洗凈
2、蔥白幾根，薑切絲
3、將蔥白部分與一些薑絲墊於盤底
4、將另外一些薑絲塞進魚肚子裡，在魚背上切3個花刀，將魚身均勻的抹上一層薄薄的鹽（少量的鹽）
5、鍋內水開後，將魚進鍋
6、大火蒸8分鐘後關火，再虛蒸7分鐘（關火後不要立刻端出來，等7分鐘後再打開鍋蓋叫虛蒸）
7、魚出鍋後撒上蔥花，淋上生抽與熱油，一道鮮嫩可口的清蒸武昌魚就完成瞭
菜譜簡介
才飲長沙水，又食武昌魚--毛主席的著名詩句。武昌魚，做為湖北人，我可是從小吃到大的，無論怎樣的做法，都是極愛的`。魚肉非常滑嫩，鮮美可口，真可謂是一道美食。武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
小訣竅
最後虛蒸的那一個步驟很重要，省略後魚的味道會打折扣的哦；清蒸魚的話，魚的重量*** 在600克以內，便於蒸透與裝盤
小常識
武昌魚的作用
補虛；
益脾；
養血；
祛風；
健胃；
預防貧血低血糖；
預防高血壓；
預防動脈血管硬化
武昌魚食用*** 忌
凡患有慢性痢疾之人忌食。