做海魚，很多人都做錯瞭，難怪肉質發柴還腥，海邊人教你正確做法
在做海魚的時候，很多人第一步就做錯瞭，像這樣的小海魚，很多人買回傢之後都不知所措，不知道要怎麼做，放些什麼，甚至是放些什麼調料，心裡面都沒有數。
做出來的小海魚味道總是不對，腥味特別重，要麼是特別鮮，要麼就感覺像咸魚一樣，肉質也是發柴，一點也不好吃，完全失去瞭小海魚的鮮味。
其實不知道怎麼做無可厚非，畢竟並不是所有人都是生活在海邊的，像咱們北方的朋友，很多時候這種的小海魚我們都隻能買上冷凍的，並且價格也不便宜，像我們這裡都是48塊錢一斤，那麼今天就來教大傢正確的做法，這個做法是海邊人教給我的，準保你做出來的小海魚味道鮮美，鮮味全留。
，並且這個烹飪方式適合於所有的深海魚類，不管是大的深海魚類，還是像我手上的這種小海魚，除瞭烹飪之外，很多朋友連怎麼清洗這種海魚都不知道。
像我買的這種小海魚，它基本上是沒有魚鱗的，隻有尾巴處有一點點，所以根本不需要去魚鱗，隻需要先用清水把表面先沖洗沖洗。
洗一遍之後，我們還需要處理它的內臟，這種小海魚內臟也非常的少，並且非常的小，就從這個地方用剪刀輕輕剪上一個口子，然後掰開，用手就能很輕松的將一整個內臟完全去除。
看一下，一整個魚的所有內臟，就隻有這麼多一點點。
簡簡單單幾秒鐘就可以清除的非常的幹凈，小海魚的魚刺非常的軟，腹部上的肉也非常的軟嫩，用剪刀輕輕一剪就剪開瞭。
再來看一次，去海魚的內臟非常的簡單，剪上一個口子之後，用食指或者是直接使用大拇指伸到他嘴的地方，然後往外一拉扯，整個內臟就完全去除瞭。
所有的內臟都去除之後，我們現在放到流動清水下面將它沖洗幹凈，像這種的小海魚基本上沒有什麼血水，所以清洗起來也非常的簡單，快捷方便。
像這樣子就清洗好瞭，洗好的小海魚，我們先把它擺在一旁備用，盡量把魚表面的水分控一下，或者是用紙巾擦幹。
接下來準備一點大蒜，先切成薄片。
很多人在做海魚的時候都不知道該放些什麼調料，海魚它的腥味特別重，我們在做的時候不需要用一些亂七八糟的調料，料一定要用的簡單，才能吃出它的鮮味兒。
然後改刀剁成蒜末，剁得越碎越好，這樣更容易入味，吃起來也更香。
剁好後收入盤中備用。一塊生薑先切成薄片，生薑具有很好的去腥增香的作用，再改刀切成細絲。
然後切成生薑末，粗細度和大蒜末的粗細度差不多就可以。
也收入盤中，先放一旁備用。接下來再準備一根小香蔥，切成蔥花。切好後收入碗中備用。
鍋燒熱後倒入大量的植物油，油稍微多一點點，用油將鍋裡面全部潤一遍，把鍋燒熱，然後涼油下鍋。
再撒上適量的食鹽，鹽是油燒熱之後再來下，油熱後撒一點食鹽，可以很好的防止在煎魚的過程中出現粘鍋的現象。
撒完鹽後，挨個把魚放到鍋裡，放魚的時候動作要輕，以防止油濺出來燙傷自己。魚放進去之後，先不要去翻動它，直到火把這一面烤至金黃之後，我們再來翻動，這個過程大概需要三分鐘。
煎海魚的時候，我們火不要開的太大，不然的話魚被煎糊瞭，裡面還是生的，每一面都要將它煎熟煎透。
不僅僅煎海魚是這樣子，其實煎其他的魚也是同樣的方法，每一次都要把每一面煎透瞭之後才翻，不然的話，不管煎什麼魚都容易出現粘鍋的這種情況。
煎好之後，我們現在把生薑末和大蒜末撒在魚的上面，多撒一點，這樣吃起來更香。
接著加上一點蒸魚豉油，不少朋友在煎魚的過程中後期都喜歡加上一點水，其實加過水的魚吃起來口感就不好瞭，完全沒有瞭之前的焦香味。
所以我們在煎魚的時候可以加一點蒸魚豉油，但是千萬不要往裡面加水。
加完魚豉油後，我們把火轉到小火，讓魚充分的吸收蒸魚豉油，而這個過程中我們要時不時的給魚翻一翻面，這樣才可以很好的防止魚出現粘鍋的現象。
一面吸收的差不多，我們再翻，另一面也吸收吸收，這樣可以讓大蒜末以及生薑末的香味充分的被激發出來，也可以讓海魚更好的受熱，並且吸收香味兒。
直到裡面的蒸魚豉油被魚吸收的差不多的時候，我們就可以出鍋啦，這個時候站在鍋邊就能聞到特別香的味道，有一點像是烤魚的那種味道。
差一點忘瞭，現在再往裡面撒上一點蔥花，吃起來就更加的香瞭，而且有蔥花做點綴，看起來也更有食欲。
這樣煎出來的小海魚顏色金黃誘人，光看起來就覺得非常的好吃瞭，這種的海魚營養價值要比平時我們吃的淡水魚營養價值要高許多，所以可以經常給傢裡面的孩子做一做。
肉質也非常的鮮美，並且魚刺也非常的軟，那麼就不用擔心小孩子在吃的過程中會被魚刺炸到啦。
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