4月，遇到這菜使勁吃，比薺菜還鮮嫩，現在正當季，不懂吃可惜瞭
導語：4月這菜使勁吃，全身是寶，可惜很多人當草，隨手一拌，真鮮美
大傢好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。繼挖薺菜一波“大潮”過後，接下來就是吃茵陳菜的季節，還有一味非常好吃的“野菜”，大傢知道是什麼呢？沒錯它就是柳樹芽。柳樹芽裡含有豐富的蛋白質，維生素及膳食纖維，適當的吃對身體非常的有好處。在我們農村到瞭這個時候，上瞭年紀的老人都會摘一些回傢來吃，據說吃柳樹芽還可以消炎殺菌，清熱去火。
俗話說陽春四月柳葉青，隨著天氣的回暖，柳樹也漸漸都抽出嫩芽長出新葉。一棵棵柳樹在春風裡“搖曳生姿”，正如唐代大詩人賀知章，詩句裡的“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳。”的美景，讓整個春天都充滿活力。今天小編就用這鮮嫩的柳樹芽，分享2種美味吃法，沒吃過的朋友一起來看看我是怎麼做的吧。
【涼拌柳芽】
準備食材：柳芽、蒜、生抽、蠔油、陳醋、鹽、味精、白糖、香油、辣椒油
具體步驟：1、柳芽摘回傢以後，放入盆中加入清水，再放入適量的鹽和面粉，把柳芽浸泡一會兒。泡好後的柳芽，放到流動的清水下清洗幹凈。（柳樹雖然未打農藥，但是芽尖的地方不易清洗，很容易藏有灰塵和蟲卵，所以一定要仔細清洗幹凈。）
2、鍋中加入清水，放入少許的鹽，再滴上幾滴食用油，水開後放入柳樹芽焯水，看到變色撈出來迅速放入冷水中過涼，然後控幹水分放入盆中。
3、盆裡加入搗好的蒜泥、適量生抽、蠔油、陳醋、鹽、白糖、味精，最後再加入少許的辣椒油和香油，戴上一次性手套把它們抓拌均勻，裝入盤中就可以食用啦。涼拌柳芽清新爽口，滿滿的春天的味道。
【柳樹芽雞蛋餅】
準備食材：柳樹芽、生雞蛋、椒鹽粉、食用鹽、油
具體步驟：1、柳樹芽與上述同樣的方法清洗幹凈，然後焯水過涼並控下水分。處理好的柳樹芽放到案板上，用刀切碎放入盆中。
2、盆裡打入兩個“笨雞蛋”，然後加入少許鹽和椒鹽粉，用筷子順時針攪拌均勻。平底鍋裡刷少量的食用油，取一勺調好的“柳芽雞蛋糊”放入鍋中，待煎制微黃定型後，用鏟子給翻到另一面，繼續小火慢煎，煎熟後就可以取出瞭。（喜歡吃原汁原味的朋友，也可以不加入調料，味道也非分的清香美味。）
溫馨小提示：不管是柳樹芽還是其它的一些野菜，都含有一定的草酸。所以在采回傢以後要記得焯水處理。
鮮嫩的柳樹芽不僅非常好吃，還具有一定的食療價值，有人也親切地稱它為“天然的青黴素”，可見吃柳樹芽對身體非常的有好處。陽春4月正是柳樹芽鮮嫩的時候，如果您沒有吃過，趕緊去摘些回傢像我這樣做，清香爽口非常的好吃。今天的“4月鮮”柳樹芽，分享到這裡瞭，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。