傢常豆腐想要好吃，兩種食材很關鍵，多加一步，豆腐不碎又入味
豆腐是傢傢戶戶都經常用到的食材，但是傢常豆腐想要好吃，也是需要技巧的。今天楊哥就給大傢分享一個傢常豆腐的做法，簡單又好吃，雖然是傢常做法，比平時多加瞭兩種食材，吃起來更香，營養也更豐富。在烹飪的過程中多加一個步驟，豆腐不會碎，而且非常入味，美味又下飯。下面一起來看看具體的做法吧！
傢常豆腐的做法：
1、豆腐先切成約1.5厘米的厚片，然後將厚片摞起來，再橫著切一刀，最後切成小塊，裝入盤中備用。
2、準備一個紅椒，去籽後切成絲備用。再準備幾根小香蔥，切成小段備用。
3、準備一鍋開水，加入一勺食鹽，然後把豆腐下鍋煮一下，大約煮1分鐘就可以瞭，這樣做的目的是為瞭去除豆腐的豆腥味。因為很多小朋友不喜歡這股味道。
4、焯過豆腐的水，不要倒掉，下入一把洗凈的白玉菇，焯水2分鐘就可以瞭，然後撈出來控幹水分備用。
5、另外準備一個碗，打入2個雞蛋，先把蛋液充分打散，然後把蛋液澆在焯過水的豆腐上，接著晃動盆子讓每塊豆腐都裹上雞蛋液。
6、熱鍋放油，油的量差不多能沒過鍋底就可以，油燒至輕微冒煙時，改成小火，把豆腐全部下鍋。
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7、這個時候先不要急著去翻動豆腐，我需要做的是，輕輕晃動鍋子，先把豆腐的底部煎至金黃。
8、底部煎好以後，我們用鏟子給豆腐翻個面，等到兩面都煎至金黃色時，我們先把豆腐盛出來備用。
9、另起鍋，鍋內少加一點油，加入切好的蔥段和薑末炒香，然後再加入一小勺胡椒粉、一大勺豆瓣醬，先把紅油炒出來。
10、然後下入焯好水的白玉菇，繼續翻炒30秒鐘左右，然後加入少量清水，放入一點生抽，再加入適量的鹽，少加點白糖提鮮。
11、接著倒入剛才煎好的豆腐，翻炒均勻以後，蓋上蓋子，燉上5分鐘。5分鐘後，放入切好的紅椒絲，翻拌均勻後，淋入適量的水淀粉勾芡。
12、等湯汁變得比較黏稠後，撒上點香蔥段，翻拌均勻後，就可以裝盤上桌食用瞭。
這道簡單的傢常菜，營養卻不簡單，有豆制品、有雞蛋、還有菌類。豆腐經過煎制以後，口感更香更筋道。今天我們用的是鹵水豆腐，也稱為北豆腐、老豆腐或硬豆腐。同樣的做法，換成嫩豆腐也是可以的。豆腐燉上5分鐘，吸足瞭湯汁的香味。這道傢常豆腐，真可以算得上非常下飯的一道菜。愛吃豆腐的朋友，可以收藏起來，有時間試著做一下。
楊哥有話說：
1、我們開篇說過傢常豆腐想要好吃，兩種食材很關鍵，是哪兩種食材呢？我們現在揭曉答案，它們就是雞蛋和白玉菇。這兩種食材和豆腐搭配在一起，簡直天生絕配，營養全面又不失美味。
2、我們前面所說的，做傢常豆腐，多加一步，豆腐不碎又入味。那麼這一步是什麼呢？它就是，在煎豆腐的時候，先不要著急翻動，等底部煎至金黃後，再用鏟子輕輕翻動。
3、豆腐加鹽焯水1分鐘，可以有效去除豆腐的豆腥味，因為很多小朋友不喜歡這股味道，所以豆腐要先焯水，去除豆腥味。
4、在煎豆腐的時候，鍋內油應適量多放一點，能沒過鍋底即可，這樣豆腐不容易糊掉，色澤也會好看很多。
5、豆腐在煎之前，裹上雞蛋液，能讓豆腐吃起來口感更軟嫩，還能增加這道菜的賣相，讓人看上去就很有食欲。