炒瘦肉別急著下鍋，多加一個“步驟”，瘦肉鮮嫩又可，還不粘鍋_美食料理

小小谈美食

2023-04-10 01:21:27

瘦肉別急著炒，加一“步”，瘦肉嫩滑入味不粘鍋！

炸肉片是我們最喜歡的烹飪方法之一。和其他蔬菜一起炒更營養更美味！炸肉片看似簡單，其實還是有技巧的，不然炸出來的肉片不會軟嫩爽口，那有什麼技巧呢？其實很簡單。瘦肉別急著炒，多加一“步”，瘦肉鮮嫩可口不粘鍋！

1.選肉。每種豬肉的肉質都不一樣。有的部位粗而長，有的部位細嫩，前道肉質好。我們選擇前腿的瘦肉。薄片，越薄越好，切記不要切厚片，醃的時間越長，肉質就沒那麼嫩瞭。

2.選好肉後，我們開始醃制。將肉片放入碗中，加入適量的生抽和香油醃制15分鐘。如果你在這裡用醬油，不要加鹽。如果鹽夠瞭，醃制肉片時鹽不要加太多，鹽加多瞭肉會變老有木味。

3、肉片醃好後，翻炒。青椒1個切小塊，蒜2瓣壓碎，薑切絲1片，熱鍋，倒入油，油70%熱時，加入蒜爆香，將肉放入旺火下煎7、炒熟放入青椒翻炒，待肉片完全熟透後，加入適量的鹽和少許味精，炒勻，起鍋裝盤。

你學會瞭嗎？