燉烏雞之前，多加一步，雞湯更好喝，雞肉更鮮嫩_美食料理

小葛说花草

2023-04-10 03:21:23

我想很多人都非常想喝烏雞湯。用烏骨雞做的雞湯，鮮美可口，營養也很豐富。平時多吃，不僅可以抑制食欲，還可以保持健康。生活中，很多人也嘗試自己熬烏雞湯，但是很多人都說自己熬的烏雞湯不好吃，不僅湯好，烏雞也好.不好吃。

其實燉烏雞的時候，雞湯不好吃，主要是烏雞處理不當。我們隻要把烏雞加工好，然後選擇合適的做法，就能讓燉出來的烏雞更加美味。例如：燉烏骨雞之前，多加一道工序，雞湯味道更好，雞肉更嫩。下面就讓我們一起來看看具體的步驟和方法吧，看看如何提前準備好烏雞，才能做出一道美味的烏雞燉湯。

第一步：將烏雞取出放入冷水中，盆中仍加入適量檸檬皮，用手將水攪至順滑靜置。

小貼士：檸檬皮隻是小技巧分享給大傢。用它泡烏雞，不僅可以使烏雞的肉質更加柔軟，口感鮮嫩可口，而且燉出的烏雞湯也更加鮮美。

第二步：浸泡半小時後，倒掉所有的臟水，用手輕輕揉搓烏雞，將烏雞表面的肉揉搓至變軟，放入清水中，洗凈並將其切成小塊以備後用。另外準備適量的枸杞泡水備用。

小貼士：揉烏雞可以使烏雞肉更嫩，烏雞湯更鮮美、更鮮嫩。

第三步：將烏雞直接放入鍋中，繼續在鍋中加入適量的水、生薑、冰糖和料酒，待水面出現大量泡沫時，然後去除所有泡沫。

小貼士：水面上的這層泡沫是烏骨雞內部的血污。我們不希望那樣，撇去泡沫並繼續燉。

第四步：將之前泡好的枸杞取出，瀝幹水分，放入鍋中。待水再次沸騰後，轉小火燉約20分鐘，然後在鍋中加入適量的蔥花，關火，美味的烏雞湯就做好瞭。

小貼士：這個階段還可以在鍋中倒入適量的大棗、土豆等材料，繼續用文火燉。烏雞湯更鮮美。

以上就是今天給大傢分享的烏雞湯做法。是不是覺得特別簡單？其實做這道美食最重要的是先把烏雞用檸檬皮泡水再熬烏雞湯，這樣熬出來的烏雞湯味道更好，雞肉入味也更好。.