燉排骨時，此細節不少人忽略瞭，難怪肉硬、塞牙還有腥味_美食料理

燉排骨時，此細節不少人忽略瞭，難怪肉硬、塞牙還有腥味

小葛说花草

2023-04-10 03:21:29

為瞭給傢人增加營養和鈣的攝入，我們經常會選擇燒肉。不僅肉好吃，湯也鮮美，很有營養。但是也不要小看做菜，一些小技巧，如果沒有掌握好，同樣的一道菜，如果做瞭，味道會差很多。別人傢的湯很好喝，自己做的，肉更別說湯瞭，都會有韌帶腥味。

泡排骨的第一步是把水洗幹凈。焯水的目的是去除排骨上的污垢，使湯汁清爽入味。但是熱燙也很特別。水開後不能放排骨。開始做飯的時候得把排骨放進去。同時加入薑片和料酒，可以減少腥味和副作用。水開後，繼續煮十分鐘左右，撈出。

去除腥味後，用溫水沖洗排骨。這樣不僅有助於洗凈排骨中的血水，還能使肉質更有彈性。

排骨烤好後，清洗幹凈就可以用來做湯瞭。這個時候湯記得要用熱水，這樣肉才容易出。重埋豬骨時不要加鹽或醬油，要用清水煮，過早加鹽和醬油，肉中的蛋白質會減少，煮出來的豬骨會變硬堵塞..您可以在其中添加一些橙皮以減輕油的味道。排骨入鍋後加一點醋，不用擔心湯會變酸，因為在下一步加熱的時候醋會減少，不僅吃不出醋味酸，但這樣煮出來的排骨軟嫩，口感不錯。

有些人喜歡先把排骨烤熟，所以當你把排骨放入湯鍋時，記得水開後轉小火，繼續煮一個多小時至熟。-骨炎。它爛瞭。另外，煮豬肉湯時，前半小時開火不蓋鍋，然後蓋上鍋蓋和湯一起小火慢燉。

就算是簡單的紅燒排骨，如果掌握瞭竅門，湯汁也會燉出濃鬱的香氣，肉質軟嫩可口。如果你學會瞭，趕快試試吧。

註：以上圖片來源於網絡

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