春天裡的榆錢，是我絕不會錯過的美味，簡單一做，能吃到撐
我小時候是不愛吃榆錢的，但爸媽卻吃的津津有味，那個時候，我是躲開一切用榆錢做的飯菜的。
但就在前幾年，我對榆錢的態度發生瞭180度的轉變。這源於我成為瞭一名美食領域的作者，參與某個平臺的活動，買來榆錢，初嘗榆錢滋味後，就愛上瞭它。
老一輩，基本都吃過榆錢，那個年代，榆錢是人們的救命糧，是春天青黃不接時大自然的恩賜。很多老人至今對榆錢有著深厚的感情，也依然保持著春食榆錢的習慣。
有親戚給瞭一兜現摘的榆錢，我視為珍寶，拿回傢後就收拾起來，做瞭我愛吃的榆錢窩頭，沒想到的是，孩子也隨我一起吃瞭不少。
榆錢含有大量的水分、煙酸、抗壞血酸、無機鹽、鈣、磷等營養成分，具有清熱安神、利水消腫、健脾益胃、消食化積的食療作用，可以說，它是一種非常值得食用的野菜。
如果你能買到榆錢或是摘到榆錢，不妨多吃幾次，不管是蒸窩頭蒸饅頭還是拌面直接蒸，再或者是炒雞蛋攤蛋餅，都好吃。
榆錢窩頭
【食材】：新鮮榆錢、玉米面、面粉、十三香、鹽、堿面或是小蘇打少許。
【具體做法】：
1、新鮮榆錢不好擇幹凈，第一步要特別有耐心。我是把榆錢擇的隻剩榆錢的小花朵瞭，這樣吃起來口感才好。
2、大傢在擇榆錢時要特別留意，榆錢這野菜吧，不僅人愛吃，也特別招蟲。所以大傢在擇菜時要留意，若是眼花或是眼神不好，很容易就混進去瞭，人為增加瞭蛋白質。我擇瞭一堆榆錢，發現不少於15隻小蟲子，軟軟的，說實話，我是相當怕這蟲的，邊擇邊告訴自己再也不要吃榆錢瞭，但真到瞭春天，又說服不瞭自己犯饞的嘴巴。
3、這是擇榆錢後的廢棄物，一堆。
4、擇好榆錢之後，洗榆錢也是一個大工程，我用到瞭洗菜盆和一把大笊籬，洗瞭好多遍，這才把榆錢洗的較為幹凈無雜質。榆錢洗凈瀝水，水不用瀝的特別幹，因為用它蒸窩頭是不用加水的，利用的就是洗榆錢後的潮濕勁兒。
5、往榆錢中加入適量面粉和玉米面粉，不要多，它們起一個粘合作用，再加入十三香和鹽，最後放點兒堿面或是小蘇打。堿面和小蘇打，可使得青菜在高溫的蒸制中保持綠色不變色。
6、攪拌均勻，可以攥一把榆錢，如果能攥成團，就不必加粉類瞭，反之就需要再加適量面粉。
7、把它捏成窩頭的形狀，用力捏，就會粘合的比較好。
8、窩頭雛形，把所有的窩頭都捏好。
9、窩頭冷水上鍋，水開上汽後再蒸15-20分鐘即可。
10、這個窩頭是有鹽味兒的，可以白口吃，也可以弄點兒辣椒油和醋，蘸著吃，不排斥生蒜的話，就加點兒蒜末。
11、我是晚上蒸的窩頭，出鍋後一口氣吃掉兩個，真的是越吃越香，根本停不下來。如果不考慮減肥這回事兒，我還能再吃一個，真是給肉都不換的美味。
三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活喜歡簡單料理的女子。擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道，歡迎關註。